品盡天下好茶，分享飲茶之道，暢談茶與人生
讀者：最近，朋友介紹我買了點(diǎn)綠茶，可是怎么覺(jué)得存放沒(méi)多久，味道就變了？
專家：可能是茶葉變味了，綠茶在夏季不易保存，存放時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：①避高溫。夏季的高溫會(huì)加速綠茶中的葉綠素降解，葉綠素會(huì)不斷向脫鎂葉綠素轉(zhuǎn)化，鮮綠色會(huì)變成暗褐色。②避光線。高級(jí)綠茶對(duì)光尤其敏感，經(jīng)10天照射就會(huì)變色；普通綠茶經(jīng)20天照射也會(huì)失去鮮綠色澤。③避異味。茶葉是一種多孔疏松體，非常容易吸收異味。④避氧氣。被氧化后泡出來(lái)的茶湯會(huì)變成深黃色，沒(méi)有了綠茶的清香。⑤避濕氣。綠茶是一個(gè)多孔的疏松體，很多物質(zhì)是親水化合物，容易吸收濕氣受潮。因此，夏季貯藏綠茶時(shí)，應(yīng)放在陰涼干燥處。但最好是將茶葉裝在密封容器內(nèi)，然后放入冰箱低溫保存。
讀者：鐵觀音一定要存在冰箱里嗎？
專家：清香型鐵觀音的保存一般要求低溫和密封真空，濃香型鐵觀音則只需放置在陰涼處、避光保存即可。不過(guò)，即使是清香型鐵觀音，如果在20天之內(nèi)就會(huì)喝完，一般只需放置在陰涼處，避光保存，如果想達(dá)到保存鐵觀音茶葉的最佳效果和最長(zhǎng)時(shí)限的話，建議在速凍箱里以零下5攝氏度保鮮，這樣可達(dá)到最佳效果。
但是，鐵觀音作為一種飲料，即便其已經(jīng)烘干壓縮包裝，也并不意味著可以永久保存，如果要喝出鐵觀音茶的新鮮味道，建議買回家的鐵觀音茶最好一直放在冰凍箱里零下5攝氏度保鮮,最多不要超過(guò)一年，以半年內(nèi)喝完為佳。（ 來(lái)源：海峽都市報(bào) ）