每一個愛茶的人都不想讓自己喜愛的茶葉變質，但是如果在存放過程中方法不當，茶葉的香氣會散失、顏色會變暗、就連味道也會發生改變，甚至有的茶葉還會發霉。那么導致茶葉變質的原因有哪些，在保存茶葉的過程中如何才能夠防止茶葉變質呢？
一、茶葉變質的原因
1、環境溫度高
茶葉應該低溫冷藏，這樣可以有效的減緩茶葉變褐陳化，但是如果存放的環境溫度過高，茶葉就特別容易變成褐色。
2、茶葉不夠干燥
保存茶葉應該注意避免潮濕的環境，如果茶葉中的水分含量超過5%，茶葉陳陳化速度就會非常快。
3、茶葉沒有密封
氧化作用是導致茶葉劣變的源頭，如果茶葉沒有密封保存，那么茶葉的氧化速度也會非常快速。
4、茶葉沒有遮光
光線直射會對茶葉產生不良的影響，而且還會令茶葉加速褪色，加速茶葉品質變壞。
二、如何防止茶葉變質
我們知道了茶葉變質的原因，那么對于防止茶葉變質就變得容易的多了，只需要針對那些引起茶葉變質的因素做好預防就好了。
1、防潮
茶葉應該密封包裝、不能讓茶葉暴露在空氣中，這樣做可以有效的防止空氣中的氧氣與水分加速茶葉的變質速度。
2、低溫
茶葉也怕熱，所以將茶葉放在陰涼干燥處是最好的。對于綠茶、鐵觀音等茶葉，還可以放進冰箱冷藏。
3、防異味
茶葉具有很強的吸收異味的能力，所以茶葉的保存過程中應該隔絕異味。
4、防曬
保存茶葉的時候要避免使用玻璃罐、透明塑料袋保存，注意對茶葉進行遮光處理，有利于更長時間的保持茶葉品質。
5、防氧化
除了前面提起的密封保存、隔絕空氣之外，我們還可以在儲存茶葉的容器里放一袋脫氧劑。