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太溫柔,泡不好緊壓茶

發布時間:2025-05-15 點擊:84
緊壓黑茶因為比較扎實,太溫柔的沖泡總會覺得味道單薄,應該怎么沖泡呢?“水、量、工、時”這些都是影響茶湯滋味的重要因素??赡苡腥嗽谛睦飼耄耗憔拖怪v究。小編說:你別不服,同樣的茶葉,講究地泡出來就是好喝!
茶之源——水
茶與水的融合是自然的匹配,茶葉沖泡的質量由水決定,一泡好茶自然離不開一壺好水。古人追捧山泉水,風雅又有妙趣。我們用自來水泡茶雖然方便,但是最好除氯后再使用,以免影響茶湯風味,比如直接將自來水煮沸5分鐘、存在陶瓷容器中靜置一天或者用濾水器過濾,都可以。
茶之味——量
泡茶應該放幾克?這就好比做飯要放多少鹽一樣。老茶客,喝的茶多了,可能更偏好濃茶;而剛開始喝茶的小白們,卻在費勁了心思研究,什么樣的茶湯不苦澀,要不……再加點糖?
緊壓黑茶經過壓制后,密度較大,所占面積減少,因此緊壓度越高的茶,投茶量越少。以我們常用的蓋碗為例,一般投茶量可以以7g為標準,根據個人口味來調整。
茶之藝——工
緊壓黑茶要求用100℃的沸水沖泡。為了使每一次的茶湯比較均勻,不會開始幾泡滋味寡淡,在正式沖泡前有必要溫杯燙盞和洗茶。
即在泡茶之前,用沸水把所有泡茶器具淋洗一遍。洗茶的時候要快進快出,以免浸泡過久影響后續的茶湯。
茶之技——時
我們在撬茶磚、花卷茶時,不可能每次都撬的很完整,尤其是第一次撬茶,毫無章法可言,撬出一堆碎茶,怎么辦?泡這種細碎的茶,前面幾泡出湯時間建議短一些,往后每泡的時間應逐漸增加。
撬下來相對規整些的,在前幾泡出湯時,相對于細碎茶葉的出湯時間可以稍微加長,往后每泡的時長逐漸進行增加。這個增加的程度,根據茶葉舒展的速度調整,松散的快,時間短一些;松散的慢,時間稍微長一些。
因為茶人口感偏好不同,其實投茶量、浸泡時間都是動態的,沒有非常嚴格的統一標準。我們的樂趣以及挑戰,就是讓兩者相互配合。以尋求短暫和諧的平衡。變量之間相互彌補,讓茶湯滋味變得豐富多彩,泡出最合自己胃口的一杯茶。
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