廣式月餅和蘇式月餅都有自己的忠實粉絲，如果說哪個好吃大家看法多不同，但是如果說哪一個更加傳統，相信很多人會選擇蘇式月餅。但是如今素食酥皮月餅也有了新的口味，例如新推出的抹茶蛋黃酥皮月餅，相信大家對于其做法也比較好奇。
步驟1：將水油皮材料放入主鍋，選擇揉面5分鐘。抹茶蛋黃酥的做法
步驟2：揉好的面團醒發20分鐘。抹茶蛋黃酥的做法 將油酥材料放入主鍋，選擇揉面3分鐘。
步驟3：揉好的面團加入抹茶粉拌勻，靜置20分鐘。抹茶蛋黃酥的做法
步驟4：水油皮和油酥平均分成20等份揉圓，靜置20分鐘。抹茶蛋黃酥的做法
步驟5：咸蛋黃面上噴些白酒。抹茶蛋黃酥的做法
步驟6：送入預熱好的烤箱中層，180度上下火烤10分鐘。抹茶蛋黃酥的做法
步驟7：取出烤好的蛋黃，冷卻后對半切開，用豆沙包上半個蛋黃揉圓，做好40個豆沙蛋黃餡。抹茶蛋黃酥的做法
步驟8：水油皮包上油酥，用虎口收口。抹茶蛋黃酥的做法
步驟9：收口朝下靜置20分鐘。抹茶蛋黃酥的做法
步驟10：取1個收口朝上，用手掌壓扁，搟成牛舌狀。抹茶蛋黃酥的做法
步驟11：從上往下卷起。抹茶蛋黃酥的做法
步驟12：收口朝下靜置20分鐘。抹茶蛋黃酥的做法
步驟13：取1個收口朝上壓扁，搟成矩形。抹茶蛋黃酥的做法
步驟14：從上往下卷起。抹茶蛋黃酥的做法
步驟15：收口朝下靜置20分鐘。抹茶蛋黃酥的做法
步驟16：取1個對半切開，分成兩個劑子。抹茶蛋黃酥的做法
步驟17：切面朝上用手掌壓扁，再幹成中間厚周邊薄的圓皮，使紋理始終保持在中心。抹茶蛋黃酥的做法
步驟18：翻面放上豆沙蛋黃餡。抹茶蛋黃酥的做法
步驟19：像包包子樣包住餡，用虎口收口整形，再用手揉圓。抹茶蛋黃酥的做法
步驟20：依次包好一個個放入烤盤碼好。抹茶蛋黃酥的做法
步驟21：送進預熱好的烤箱中層，上下火180度選擇熱風，烘烤35分鐘。抹茶蛋黃酥的做法
步驟22：烤到微黃取出冷卻。抹茶蛋黃酥的做法
步驟23：冷卻后切開的樣子。抹茶蛋黃酥的做法
步驟24：豬油是用生態黑豬肥膘熬制的。