安溪鐵觀音，是烏龍茶中的極品，被廣大的茶友所熟知和認可。但是，你可知道，在安溪境內還有一種茶葉叫“金觀音”，這是一種最容易和鐵觀音混淆的茶葉品種，可能很多朋友并不熟悉。就在昨日，從福州來的朋友就問我：鐵觀音和金觀音有什么區別？金觀音是什么茶？基于此，下面我們來一起看看吧！
金觀音是什么茶？
金觀音，又名茗科1號，1978-1999年以鐵觀音為母本，黃金桂為父本，采用雜交育種法育成的無性系新良種。2000年通過福建省品種審定，2002年通過國家級品種審定，2004年獲得福建省科技進步二等獎。金觀音茶是從鐵觀音與黃旦的人工雜交后代中，培育選取出的無性系新良種，其遺傳性狀偏向母本鐵觀音。金觀音小喬小型，中葉類，早生種。樹姿半開張，分枝較多，其發芽密度大且整齊，葉色深綠，芽葉色澤紫紅。茸毛少，嫩梢肥壯。葉質尚柔軟，持嫩性較強，產量高。
金觀音茶樹
金觀音的特征
遺傳性狀偏向母本鐵觀音。灌木型，中葉類，早生種。植株尚高大，樹姿半開張，分枝較多，發芽密度大且整齊，持嫩性強，葉色深綠，芽葉色澤紫紅，茸毛少，嫩梢肥壯，葉質尚柔軟，持嫩性較強，產量高，畝產烏龍茶約200kg。春芽萌發期一般在三月上中旬，一芽三葉期在4月上中旬，扦插和種植成活率高，抗逆性強，適應性廣，制優率高，制成烏龍茶色澤褐綠潤，香氣馥郁鮮爽，滋味醇厚回甘，顯韻味，適宜在烏龍茶及華南、西南茶區推廣種植 。選擇土層深厚、肥沃的黏質紅黃壤園地種植，增加種植株數和密度。
鐵觀音茶樹
金觀音的制作工藝
制作工藝和鐵觀音差不多，選用對夾二、三葉嫩梢為原料，采用烏龍茶制造工藝，經涼青→曬青→做青（搖青、涼青替進行）→堆青→炒青→揉捻→初焙→包揉→復焙→復包揉→干燥而成。
其次，金觀音制作的綠茶，外形色綠，花香顯，味醇厚，制優率高。鮮葉一芽一葉初展，采用機制工藝，經涼青（半萎凋）→殺青→做形→烘焙而成。
金觀音茶干
鐵觀音和金觀音有什么區別？
金觀音與鐵觀音，品鑒主要從干茶的外形、湯色香氣，葉底、音韻上進行區別。
1，外形特征的區別
金觀音是顆粒卷曲、重實，色澤砂綠烏潤稍黃，聞干茶香氣濃厚，似桂花香、似蘭花香又似其它花香。
鐵觀音是顆粒卷曲、壯結、厚重，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿，聞干茶有蘭花香。
2，湯色音韻的區別
金觀音湯色金黃清澈，香氣濃厚；滋味濃郁有苦澀感，稍后有回甘，觀音韻不明顯。
鐵觀音湯色黃亮清澈，有淡淡的蘭花香；滋味甘甜爽口，回甘快，觀音韻明顯,。
3，葉底的區別
金觀音的葉底比鐵觀音偏綠，肥厚明亮，主脈浮現
鐵觀音的葉底黃綠、光亮、柔軟，葉片肥厚，整體潔凈勻稱
鐵觀音茶干
總的來說，金觀音即以烏龍茶品種茶樹按照獨特的傳統加工工藝制作而成的烏龍茶。屬半發酵茶，是一種新開發的烏龍茶種，其保健和養生功效并不亞于鐵觀音，也是很受歡迎的茶葉品種之一。
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