茶樹是一種植物，最先出現在我國南方，《茶經》云：南方有佳木。茶源于自然，青山綠水孕育。
最早的時候，茶是一種食物，飲食是生命之源，是人類生命得以健康發育與延續的物質基礎。茶憑“綠色生命”的內涵，洗凈鉛華，成為一種綠色飲料。
陸羽《茶經》云：“其味苦而不甘，荈也；甘而不苦，槚也；啜苦咽甘，茶也。”茶從食物漸漸變為飲品，從粗野的吃法，漸漸為成為文化藝術的巔峰。以茶品人、品物、品性、品文、品詩、品人生，以茶參禪，以茶感悟社會人生，以茶品評歷史滄桑。茶水映日月，杯中有乾坤。
一、綠茶
茶性寒，體質偏熱，有醒腦提神之功。湯色透徹，或水清茶綠，或淺黃透綠，天熱、心躁之時品飲。
不適宜長期存放，零發酵，一旦接觸空氣很容易發生氧化，從而導致營養物質的流失。
二、白茶
茶性由寒轉涼及至平和。新茶屬性與功效大多接近綠茶，及至老白茶，茶性反而更加平和，以適應更多人。
白茶耐存放，主要得益于它天然、簡約的加工過程。
三、烏龍茶
茶性寒轉平和。如清香型鐵觀音，寒性就較大。焙火類的茶，如武夷巖茶適應人群更廣，特點鮮明，味重，“令人釋躁平矜，怡情悅性”。鳳凰單叢茶香氣突出，在通竅理氣上尤為明顯。
烏龍茶，通常具備高揚的香氣與豐富的變化等特征。但這種特征會隨著時間的流逝而減弱，因而存放的時間不宜過久。
四、紅茶
茶性轉溫，核心是“發酵”。胃寒、體弱、年齡偏大者都適用，四肢酸懶、手足發涼者飲之更佳，可加奶蜂蜜等調飲，口味更好。紅茶花香、蜜香醇厚，味甘性溫。甜入脾經，具有補養氣血，補充熱能，解除疲勞、調和脾胃的作用。
五、黑茶
茶性轉溫，核心工藝是“渥堆”。去油膩、解肉毒、降血脂等，保存的好，口感與療效更好。黑茶味苦性溫，多年的黑茶有木香、陳香、果香，六堡茶還有怡人的檳榔香。黑茶五行屬水，入腎經。如臉黑無光澤，喉嚨腫痛，食欲減退，下痢，背腳冰冷，腰痛，精力衰退者，飲此茶為好。
六、黃茶
茶性寒。人們發現，由于殺青、揉捻后干燥不足或不及時，葉色即變黃，于是產生了新的品類——黃茶。黃茶茶性有改變，但不是太大，口感更醇厚。
由于微發酵，不適宜長時間存放，存放時密封要好哦。
不同體質的人，適宜喝不同茶：
陽虛體質，喝黑茶。
陰虛體質，喝黃茶、白茶。
氣虛體質，喝溫和性的茶品。
痰濕體質，喝淡茶。
濕熱體質，喝烏龍茶。
血瘀體質，喝綠茶、白茶、花茶。
氣郁體質，喝花茶。
分析了六大茶系的茶性，其中有三款茶飲，最適合冬季飲用。
1、熟普茶
好的熟普洱茶不僅可以暖胃去寒，還可以消食化積。春節時，很多茶友會大魚大肉、海吃海喝，更加要注意，小心冬日增肥哦。咱總不能因一個季節的口福之美，影響春夏秋三季的身材展現吧。
2、紅茶
紅茶紅湯紅葉，味甘性溫，可養人體的陽氣，給人以溫暖之感。
3、烏龍茶
更是老少皆宜，女士減肥的選擇，男士清肺暢飲。