普洱茶是后發酵茶，在普洱茶成品的儲存中，不論生茶或熟茶，在良好的條件下，都能夠通過數年至數十年的后熟作用提高茶葉的品質和口味，使普洱茶具有“越陳越香”的特點。
那么很多人就會問，普洱茶的轉化進程如何，可分為哪幾個階段？影響普洱茶轉化的因素主要有哪些？而它的轉化又需要哪些先決條件？
普洱茶的轉化進程如何，分為幾個階段？
通常來說，對身體有益并非常適合于口感方面的普洱茶轉化，需要經歷這幾個階段：“第一階段：新茶期（需要1—3年）；第二階段：轉化前期（需要3—10年）；第三階段：轉化中期（需要10—20年）；第四階段：轉化后期（需要20—40年）；第五階段：陳茶期（需要40—60年）；第六階段：老茶期（需要60年以上）”。
影響普洱茶轉化的因素主要有哪些？
含水量、氧氣和溫度是影響普洱茶轉化的主要因素。根據各地不同氣候條件，不同地區的正確倉儲就會形成各具地方氣候特色的茶品，比如廣東倉、昆明倉等，都因地域的不同而形成各自陳化風格。因而，這三種因素直接影響了普洱茶的后期轉化。
普洱茶轉化又需要哪些先決條件？
氧化條件
普洱茶的轉化其實就是一個氧化過程。普洱茶在經過一定時間存放后，由于茶多酚、氧化酯性以及兒茶素的減少，可溶性糖增多，收斂性降低，苦澀味消除，甜味增加，會呈現出特殊的陳香來。那么，此時的氧氣起到加快轉化作用的。
對于存放和轉化，它不像鐵觀音需要在真空下才能長久保存，所以要想陳化的好普洱茶就不能放在密閉的空間里，需要與空氣中的氧氣和水分接觸，而且還必須放置在通風的地方，這樣才能讓其慢慢發酵轉化。
濕熱條件
普洱茶的后發酵、實質是成品茶中還具有黑曲菌，根霉毛霉、酵母菌等真菌的孢子和菌絲體，它們依靠茶葉作為營養基、在適宜的溫度和濕度條件下，就能夠進行生長繁殖。
在低溫低濕的地方，不僅會使普洱茶含水量下降，還會使真菌的孢子生長繁殖緩慢，那么也就讓陳化速度減慢了；而高溫高濕則相反，會加快陳化進程，比如存放于廣東的茶葉會比存放于昆明的轉化快。不過，不管是低溫低濕，還是高溫高濕，對普洱茶的自然陳化來說都不是一件好事。其存放溫度最好在20~30℃之間，濕度不宜超過75%的環境下才是比較科學的。因此，要想存放陳化出好的普洱茶來，必須要在溫濕度適宜的環境下效果才最好！
作者：葉風，知名茶市評論人，深耕茶行業，對市場走向有其獨到見解。