今天我們聊一聊日常喝茶中不可或缺的一個(gè)工具--茶器皿。我們喝茶常常使用頻率最多的是蓋碗，隨著喝茶經(jīng)驗(yàn)的提升，對(duì)茶葉口感追求不斷提高，會(huì)接觸讓喝茶更有滋味的高端器皿--紫砂壺、紫陶壺等等。
今天，在這里，廚小吉給大家科普科普：“熟茶”選料為大葉種曬青毛茶，條索粗壯肥碩，對(duì)沖泡器皿要求非常高，假如我們要喝一杯粘稠度高，內(nèi)質(zhì)豐富的熟茶，往往使用紫砂壺或紫陶壺會(huì)更容易達(dá)到前述的效果。
所以，這一期，廚小吉給大家詳細(xì)介紹“熟茶與選器”的關(guān)系。
中國(guó)有四大名陶——江蘇宜興紫砂陶、廣西欽州坭興陶、云南建水紫陶、四川榮昌陶器，其中以“云南建水紫陶”、“江蘇宜興紫砂陶”使用率居高，也大力推進(jìn)中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，令茶葉魅力展示得更加豐富。
近幾年來(lái)，云南建水紫陶名氣大增，一方面由云南政府推動(dòng)宣傳，而另一方面則是建水紫陶獨(dú)有的精制泥料，更好地發(fā)揮普洱茶的滋味。熟茶，是云南大葉種曬青毛茶發(fā)酵制成，如果想充分展示其口感滋味，熱量與保溫性尤其重要，加之我們對(duì)熟茶發(fā)酵度的成熟運(yùn)用，經(jīng)多番驗(yàn)證，最終發(fā)現(xiàn)在四大名陶中，建水紫陶壺是沖泡首選。
相較于建水紫陶，紫砂壺密度低，雙氣孔結(jié)構(gòu)具有吸附性，易吸附新茶香氣，用紫砂壺沖泡新茶香氣較為低沉，有悶氣味道，新茶香氣不張揚(yáng)，難以達(dá)到預(yù)期效果。而建水紫陶密度高，導(dǎo)熱性好，不易聚溫，香氣物質(zhì)不易被壺所吸收，無(wú)論沖泡新茶抑或老茶，口感都非常均衡。
與各大名陶最大的區(qū)別在于，建水紫陶做工細(xì)膩圓滑，密孔性好，保溫功能強(qiáng)大，且泥料無(wú)添加成分，真正做到天然安全的用壺體驗(yàn)。在市場(chǎng)上流通過(guò)的四大名陶，極少會(huì)聽見“建水陶摻假”的新聞，所以我們用得相對(duì)放心。
其次，云南建水紫陶采用當(dāng)?shù)匚宀噬降锰飒?dú)厚的五色土配制，蘊(yùn)藏豐富的鐵量元素，經(jīng)精細(xì)打磨陶明如鏡，高溫焙燒使得陶質(zhì)堅(jiān)硬若鐵，成品硬度高。壺身經(jīng)無(wú)釉磨光，表面富有金屬質(zhì)感，光看外表就形態(tài)端莊，易令人喜歡。由于泥料無(wú)砂細(xì)膩，密孔性好，深受普洱茶愛好者所喜愛。
所以，這個(gè)懂得熟茶本質(zhì)的壺--建水陶，將會(huì)成為大眾消費(fèi)不可或缺的選擇之一。