所謂普洱茶是指云南一定區(qū)域內(nèi)云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工制成的散茶和緊壓茶，其中緊壓茶的形態(tài)又分為坨狀、餅狀和茶磚。
普洱茶有生熟之分，生茶是指制作好的茶在常溫常濕通風避光環(huán)境下經(jīng)過長年自然陳化的茶（一般好的陳化生茶要歷經(jīng)6~10年甚至20年、30年時間）；熟茶則經(jīng)過了渥堆工藝（人工加溫加濕和一定比例的發(fā)酵菌）。
此外，在普洱茶的陳化過程中還分干倉濕倉，所謂干倉就是生茶在常溫常濕通風避光環(huán)境下經(jīng)過長年自然陳化的茶，完全靠茶葉自身的活性在時間的推移中慢慢地作用。濕倉就是在人工控制溫度濕度的環(huán)境下快速催陳，濕倉茶在人工催陳后要放在常規(guī)環(huán)境中消除倉味，也叫退倉，那些喝上去有股刷鍋水味道的就是倉味。
普洱生茶的新茶苦澀濃烈，只有經(jīng)過長期的陳化才會變得甘醇柔和，所以。每片（坨）上好的干倉陳年生茶都是歷經(jīng)20年甚至更長歲月才可以變化生成的珍品，當然是物以稀為貴，且可遇不可求，價格自然不菲。
不過也別相信什么50~60年的老茶，因為果真有也肯定不會進入流通市場。
至于熟茶和濕倉茶也不是不能喝，但是必須是找到比較干凈的，否則又是黃曲霉素又是刷鍋水味道，實在不能叫喝茶，當藥也不中，因為是藥三分毒。
普洱是唯一一種必須喝了才能辨別好壞的茶，不管賣家說出大天，你如果沒喝過，千萬別輕易掏錢。所以，去購買的前提必須是喝過了確認味道不錯自己喜歡才可以決定購買的茶；其次，好普洱是必須掂量著錢包才能享用的茶；第三，好普洱是可以令人喝出感動的茶。第四，好普洱是必須自己掏錢才可以買到的，送禮的絕不可能送好普洱（送不起），不管那包裝如何華麗。
說點有用的，我在北京一般去兩個地方買普洱：馬甸福麗特茶城的普洱府，馬連道茶緣市場的普茶莊。理由很簡單，賣茶的人懂茶，并且一律先喝后買。如果你是開始學習喝普洱，一定要多試喝一些品種，建立起正確的味道記憶。
至于有個叫哈x人家的地方，建議大家就別去了，當然，如果你想買教訓俺就不阻攔了。
普洱茶的沖泡與烏龍茶類似，泡茶器具以紫砂壺為最佳。
如果你真喜歡喝普洱，就別把她跟什么亂七八糟的東西混在一起沖泡.
生產(chǎn)普洱最著名的廠家是云南的勐海茶廠和下關茶廠，最近幾年，新的廠家如雨后春筍，不過茶品質(zhì)量如何還是那句話，喝了才知道。
喝慣了好普洱，對其他茶葉的興趣會淡漠，因為，好普洱那溫潤的口感，清澈的甘甜，深遠的幽香，彌漫全身的溫暖以及純厚的茶性都是其他茶葉所沒有的。好普洱（包括干凈的熟茶）對人的健康十分有益，在消除高血糖血脂方面效果顯著，并且不傷胃。
1、有異味的普洱肯定不好.一般異味的原因有兩個:其一,制作過程中環(huán)境不衛(wèi)生導致的污染,比如茶青在曬制過程中遭到煙熏或者污染,比如熟茶在渥堆發(fā)酵過程中的污染(霉變雜質(zhì)等),退倉不徹底等.茶葉是非常吸味的,如果在制作過程中被污染產(chǎn)生的異味是很難消除的.其二是存放過程中的污染,比如陽光直接照射濕度過大吸附了其他物品的異味等,都可能造成茶葉產(chǎn)生異味甚至變質(zhì),比如長出霉斑黃曲霉素(也就是有些賣家說的所謂掛霜金花).這種劣質(zhì)普洱茶還是不喝為好,否則口感差拉嗓子瀉肚子還是輕的呢!
2、干凈的普洱茶無論生熟,至少不能有上述因素,如果略有煙味,可以用綿紙包好,放在陰涼干燥通風無異味的地方,過一段時間看看,如果煙味消散還可以喝.
干凈的熟普沖泡后湯色棕紅,有少量渾濁,杯底極少殘渣沉淀甚至無沉淀,沒有明顯的倉味.陳年干倉生普必須到一定年份湯色才會從金黃轉(zhuǎn)紅,好的陳年干倉生普湯色如紅酒,但是很透亮,不渾濁無雜質(zhì),入口滑軟,有隱隱悠長的陳香,入口甘甜,齒頰生津,潤喉暖胃,溫暖全身.
3、普洱沖泡必須用沸水,每過都要沸水,出湯必須要用濾斗過濾.熟普在沖泡時要洗茶1~3次(就是把第1~3遍的泡茶水倒掉),因為熟普是經(jīng)過渥堆工藝(就是俗稱的漚)的,多洗兩遍才能干凈.洗茶沖水水量一半就可以,快沖快倒掉.生普一般洗一遍就夠了.
4、陳年的純干倉生普價格都比較高(20年的一般不低于3000元/餅),并且真貨(真正的純干倉)很少,并且賣一餅就少一餅,可遇不可求.市場上招搖撞騙的人很多,慣用的伎倆就是用入過濕倉的茶冒充多年陳化的老干倉生茶,如果你沒喝過真正好的,也無法分辨真?zhèn)?故而建議暫時不要考慮,可以考慮買一些6~10年的干倉生普飲用,這類生普的七子餅價格一般在600~1200元/餅.下關廠14年的甲級沱(干倉生普)也不錯,價格在180元/沱左右.
5、一餅好茶的生成包含了很多可變的因素,包括茶青的原料質(zhì)量,茶葉的制作過程,茶葉的存放環(huán)境,足夠的時間,茶葉自身與環(huán)境時間作用產(chǎn)生變化的過程等等
6、普洱茶的好壞可以有天壤之別,味道相距甚遠,價格五花八門,入道者少則交上千八百多則交個萬八千學費卻沒喝到過好普洱的屢見不鮮.所以,一開始接觸普洱茶,建立正確的味覺參照系統(tǒng)很重要.俺聽過的一個比較可樂的事情:一個熱中普洱的茶客,花了將近30萬元的學費,喝了無數(shù)垃圾(可憐此人的胃啊!)最終把刷鍋水味道當成正宗的普洱味道了.
7、普洱茶是需要靜心品茗的,所以它不太適合在辦公室飲用.
8、喝普洱必備的工具:一把隨時煮沸水的隨手泡,電的電磁的可以,一把合適的紫砂壺,公道杯