一杯茶賞盡太姥山的春夏秋冬
發布時間:2025-05-31 點擊:94
提起方守龍,茶圈子里對他贊賞有加,他追求白茶在原生態環境中自然生長,理念受到了很多愛茶人的贊同。最近,筆者終有幸在2015年河南省首屆白茶會上見到了他———認真淳樸的方守龍。在央視紀錄片《茶,一片樹葉的故事》中,方守龍的茶園遠離人煙,由于山路崎嶇,所有物料全靠肩挑手抬。園內保留很多老茶樹供鳥類棲息,這些鳥承擔著茶園的除蟲任務。茶園杜絕使用化肥,肥料是野生放養的羊糞。為了能讓更多的人喝上好茶,不同于通常的茶人做法,方守龍一年四季都采茶做茶,因每季茶葉自身的特點加以制作,“每一季茶都是自然的恩賜,不應舍棄?!?br>口說無憑,只得靠嘴巴來領悟其中精妙。
先登場的是春如梅,在傳統意義中春茶都是拔尖的,看那稚嫩如春的條索在茶碗中盤旋,茶湯也如梅花梢頭化去的晶瑩雪水,甘洌綿甜直抵心頭;再來是反差最大的冬如竹,單看干茶已與春茶大相徑庭,平整而勻展的葉片,雖少了春茶的稚嫩卻多了幾分老而彌堅的挺拔,琥珀色的茶湯入口是不可思議的甜!方守龍向我們解釋冬茶的生長周期是最長的,故而內含物質也最為豐富,泡上一天也不成問題;而品質最“差”的夏如蘭,用方守龍的話講,“品質差,我們就用工藝彌補,這也是四季茶中制法最講究的一款茶”,由于發酵程度不同,夏如蘭的干茶如落英繽紛的六月花圃,黃的紅的紫的褐的,口感上亦是跌宕起伏,前味后調變幻豐富,可稱得上是一泡吃起來很“鬧”的特色茶;我想選秋如菊壓軸還是很有道理的,掀開蓋碗的一剎那香氣就撼住全場,相較前三款各有千秋的嬌俏美人,秋如菊更似正宮皇后,雖口感都屬規格內的中規中矩,卻是一泡不容置疑的好茶。
茶畢,將喝過的梅蘭竹菊倒入壺中慢滾輕煮,又是一道別有風味的“四君子湯”,可謂一日看盡白茶的四季輪回,一杯領略太姥山的春夏秋冬!
茶人王小龍談起邀約方守龍來鄭州頗有感觸:“方老平時不愿離開他的茶園,對他來講,所有的茶葉都是值得珍惜的寶貝,所有的茶葉都由他親自制作。別看一年的產量加起來不足5000斤,可也是忙得停不下來。正是他對茶葉的這份責任感,才保證了茶葉品質的良性傳遞?!?br>再看此時的方守龍,沒有自信地口若懸河,更多的依然是專注在茶中的從容。從上世紀70年代末期開始在國營茶廠學習制茶,到2003年開辦茶廠,他始終與茶相伴。在他眼中,茶園中的每一棵茶樹都在釋放光華,每一片樹葉都在訴說故事。靜得下心來,花得起時間,制茶會慢了速度,少了數量,但茶會因此愈發珍貴!