普洱茶是茶類中最為獨特茶葉，它經長期擺放會變得更加陳香。
普洱茶因制作工藝手法、選料及茶區不同，香氣上分有樟香味、蘭香味、荷香味、棗香味、蜜香味、蜜蘭香味，公認最好香味是蜜蘭香味。普洱茶從茶湯香味香氣上來說，又分有表層香味、湯味香、湯底香、冷杯香、回味香。
1、表層香味：在開水一沖泡下去時，泛起茶香，有時候會特別蓋住蓋碗蓋子、茶壺壺蓋，悶上一小會，然后打開狠狠嗅上一口，頓時濃郁香氣撲鼻而來。普洱茶茶湯表層香味是普洱茶本身茶性所決定，不能根據茶香來判定茶葉茶性好壞。
2、湯味香味：湯味香味和茶湯表層香味有近似之處，但湯味香味不是聞出來，而是通過入口喝出來的，最明顯的是易武茶。這種茶湯香氣不能用口齒生香來形容，它非常細膩悠遠，它被茶湯包裹著，含蓄不露，只能通過一小口細細品飲，會發現若隱若現感覺。
3、湯底香味：湯底香味是老茶客、老茶人最愛，注意觀察，就會發現老茶客、老茶人在喝普洱茶時，杯子不會放下，時不時在杯子還湯著時，聞最后一丁點茶湯所顯香氣，實是妙趣橫生。
4、冷杯香味：冷杯香也叫杯底香，和湯底香味緊密聯接在一起，冷杯香是品茗杯中，茶湯喝盡后，散發出幽幽、若有似無，綿綿密密，等你想用力去聞，就會不見，你若心安，則會顯露。杯底冷香味有時候似春雨綿綿，無處不在。有時似水中魚兒，倏忽不見。
5、回味香味：回味香味就顯得有點玄妙，是一種回憶中的香味，每個人有每個人不同喝茶感受，如有些人再次喝一款茶時，未等茶葉泡散開，就會驀然記起這是什么茶一般。