湖紅工夫
湖紅工夫茶主產湖南省安化、桃源、漣源、邵陽、平江、瀏陽、長沙等縣市，湘西石門、慈利、桑植、大庸等縣市所產的工夫茶謂之“湘紅”，歸入“宜紅工夫”范疇。湖紅工夫是我國歷史悠久的工夫紅茶之一，對我國工夫紅茶的發展起到十分重要的作用。
湖南省也是茶葉的發祥地之一，漢志有“茶陵以山谷產茶而名之”的記載，茶陵也稱“茶王城”，繞城面而過的10水亦稱為“茶水”。然而，湖南紅茶的產制，僅百余年的歷史。據史料記載，清咸豐三年（公元1858年）首先在安化改制，臨湘繼之。據《同治安化縣志》（1858年）載：“洪（秀全）楊（秀清）義軍由長沙出江漢間。卒之，通過茶亦梗，緣此估帆（指茶商）取道湘潭抵安化境倡制紅茶收買，暢行西洋等處。稱曰廣莊，蓋東粵商也。”又載：“方紅茶之初興也，打包封箱，客有昌稱武夷茶以求售者。熟知清香厚味，安化固十倍武夷，以致西洋等處無安化字號不買。”同治《巴陵縣志》（1872年）有：“道光二十三年（公元1843年）與外洋通商后，廣人挾重金來制紅茶，農人頗享其利。日曬，色微紅，故名“紅茶”，同治《平江縣志》（1874年）載有：“道光未，紅茶大盛，商民運以出洋，歲不下數十萬金。”吳覺農先生指出，“湖南生產紅茶—實際也可以說是兩湖生產紅茶的最早時期，應在1850年（道光未）以前，亦即在太平天國起義以前。除廣商外，據老人回憶，“安化紅茶系清同治年間由江西寧州商人在養口租湛引以行開設吉祥茂隆牌號，設置示范茶莊傳授技術”。由于安化紅茶銷路好，漢壽、新化、醴陵、湘陰、瀏陽、平江、長沙等地相繼生產。最高年產40多萬箱。自1891至1916年的20余年中，湖南茶年一般達80萬擔，1915年曾超過100萬擔（1944年），最低為1949年2—3萬擔。50年代始，安化、平江、桃源、新化、漣源、石門相繼建立國營紅茶精制廠，加工工夫紅茶，產量日增，至1988年湖南紅茶產量達40余萬擔，其中工夫茶10余萬擔，成為我國工夫紅茶產量較高的省之一。
湖南地處北緯24o40′至35o05′，東經108o50′至114o15′之間，南靠五嶺山脈，北面長江之中游處于西南云貴高原到江南丘陵，從南嶺山脈到江漢平原的中間地帶，三南環山，丘陵為主。有湘、資、沅、澧四水縱穿全境和匯集于省內北部的洞庭湖。俗有“七山一水兩分田”之稱。四季分明，屬亞熱帶季風濕潤氣候，土壤為紅黃土，微酸性，適宜茶樹生長。
湖紅工夫的產區安化、新化、漣源一帶，位于湘中地段，處雪峰山脈，位資江之中中游，“緣安化三鄉，遍地有茶，山崖水畔，不種自生”。桃源產區地處武陵、雪峰兩山余脈，有沅水經流，古《荊州土地志》云：“楚南茶出武陵七縣，桃源其一。”平江、瀏陽產區，位于湘之東北，處冪阜山脈之南端，有汩水、昌江及瀏陽河貫穿全境。《同治平江縣志》記有紅茶盛行時：“上自長壽，下至四鄉之晉坑、浯口，茶莊數十所，植茶者不下二萬人，塞巷填街，寅集西散”的一片繁榮景象。湖南不但產制紅茶經驗豐富，而且具有眾多的適制紅茶品種的種質資源。歷史上安化有芙蓉山仙茶，南路近江邑瑤山內有界牌茶，此外還有永明大鳳茶，郴州五蓋山苦茶，汝城白毛茶等。這些歷史遺留下來的茶樹質資源，現在正逐步得到利用。吳覺農先生評論湖南“可以生產同祁門和宜昌一樣為國外所歡迎的高香紅茶，還可以栽培和發展與云南相同的國際上著名大葉種紅茶。”
湖紅工夫以安化工夫為代表，外形條索緊結尚肥實，香氣高，滋味醇厚，湯色濃，葉底紅稍暗。平江工夫香高，但欠勻凈。長壽街及瀏陽大圍山一帶產香高味高（靠近江西修水，歸入寧紅工夫），新化、桃源工夫外條索緊細，毫較多，鋒苗好，但葉肉較薄，香氣較低，漣源工夫系新發展的茶，條索緊細，香味較談。
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