“白水清”這個名字，對于經常喝普洱茶的人并不陌生。他歷年藏有百年宋聘、福元昌茶王、陳云號等珍品老茶，素有“普洱教父”之美譽。今天，讓我們一起走進“普洱教父”白水清的普洱茶世界。
▲白水清先生
1.普洱教父，老茶云集
白水清出生于“鐵觀音之鄉”福建安溪縣，自小耳濡目染，對茶葉產生濃厚興趣。
1982年，他只身前往香港，進軍茶葉市場。到1993年，已經差不多收齊了所有年份的普洱茶，占香港老茶市場的60%。
▲清末干倉極品宋聘號
由于在普洱茶界的突出貢獻，白水清曾當選第一屆“全球十大普洱茶杰出人物”，并于2003年6月被福建省人民政府授予“銀質獎章”。如今，白水清先生攜手嫡傳弟子魯文鋒，創辦淘寶店“普洱藏家”，成為業內最專業的普洱茶平臺之一。
白水清還與嫡傳弟子魯文鋒一起，主創公號：普洱藏家，每周一篇原創老茶文章，與各地茶友分享宋聘號、福元昌、向質卿、1952紅印、88青餅等珍品老茶的前世今生。
2.普洱茶四大價值，與眾不同
一是產地價值。普洱茶的正宗產地僅在云南瀾滄江流域。這里正好處在北回歸線上，陽光照射充足，海拔在1200~1800米之間，晝夜溫差大，有利于內含物的存儲，所以茶葉的濃度比較高。
▲瀾滄江流域普洱茶產區分布示意圖
二是工藝價值。與其他茶類高溫提香的工藝不同，普洱茶是在低溫條件下制成，屬于曬青毛茶。如采用高溫殺青或高溫烘烤，會破壞茶葉內氧化酶，影響普洱茶品轉化，工藝就全錯了。
三是儲存價值。普洱茶是后發酵茶，優質的茶原料，經過合理拼配，經一定時間陳放后，會轉化出醇厚的味道。“越陳越香”是普洱茶區別于其他茶類的重要特征，是普洱茶品質的靈魂。
▲普洱茶湯
四是保健價值。經過一段時間的轉化，湯色呈葡萄紅，ph值在7以上，由弱堿性變為堿性，此時的普洱茶最具有護胃、安神的功效。
3.評判普洱好茶的重要標準
評判好茶的標準，每個時期都不一樣。以新茶為例，濃稠度與生長期都是關鍵的參考，其中以頭春的新茶為最好。
穿透力也是評判好茶的重要標準。優質的普洱茶，口感飽滿醇厚，茶氣強勁，穿透力十足。這是由于其礦物質和膠質含量比較豐富。
▲普洱茶湯
此外，苦回甜的速度也是一個量尺。茶湯入口后略感苦澀，是正?，F象，所謂“不苦不澀，不是好茶”，但苦澀應在三五秒內迅速化開，持續生津回甘。
4.天下茶人是一家
白水清說：“品茶能品出一個人的人生境界。”在他看來，品嘗好茶，安神暖胃自不必說，而茶又是一種世界語，茶杯一端就是好朋友。
▲魯文鋒先生（右三）與茶友們品茶
在茶的世界里，不同地域、不同身份、不同修養、不同層次、不同年齡的人，在不同的茶中都可盡情抒發自己的情懷，都能找到自己的知音和共同語言。
尤其今天人們在這樣充滿忙碌和壓力的環境里，比起其他飲料，茶飲可養性，又可修心，使人親近自然，除去塵俗的喧囂，尋找一塊心靈的靜土。