泡鐵觀音茶的正確步驟
安溪鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，“七泡余香溪月露，滿心喜樂嶺云濤”。但是想要體會到安溪鐵觀音獨具“觀音韻”，要有泡鐵觀音茶的正確步驟。
安溪鐵觀音茶的泡飲方法別具一格，自成一家。首先，必須嚴把用水，茶具，沖泡三道關，“水以石泉為佳，爐以炭火為妙，茶具以小為上”。
沖泡按其程序可分為八道：
1、白鶴沐浴 (洗 杯)：用開水洗凈茶具
2、觀音入宮 (落 茶)：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分;
3、懸壺高沖 (沖 茶)：把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉動;
4、春風拂面 (刮泡沫)：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈; 5、關公巡城 (倒 茶)：把泡一，二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;
6、韓信點兵 (點 茶)：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯里;
7、鑒嘗湯色 (看 茶)：觀嘗杯中茶水的顏色;
8、品啜甘霖 (喝 茶)：乘熱細綴，先聞其香，后嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。
泡鐵觀音茶的正確步驟雖然看似簡單，但是實際要泡好一杯茶很難。要把握好泡鐵觀音茶的正確步驟，多練習，才能泡出一杯好的鐵觀音茶。