泡壺好茶的講求
泡壺好茶是有許多講求的，好比沏茶的用具宜小而不宜大，最好用瓷器，而陶器和玻璃器皿則次之，一樣平常不選用金屬茶具。其次是老茶嫩泡，即“老茶宜沏，嫩茶宜泡”的原則。所謂“沏”，就是用開(kāi)水直接去沖茶，“泡”，就是把滾水先放一會(huì)，等水溫降低時(shí)才泡浸。
在品嘗高級(jí)的綠茶和嫩名茶時(shí)，水的溫度可以掌握在800℃左右。另外對(duì)于喜歡飲茶的人來(lái)說(shuō)，總會(huì)把名茶和洽水?dāng)[在一致主要的職位。由于若是沒(méi)有優(yōu)質(zhì)的水來(lái)沖沏茶，就很難充分地發(fā)揮出茶中固有的色、香和昧。
現(xiàn)在沏茶的水多用自來(lái)水，而自來(lái)水中所含的化學(xué)物質(zhì)較多，若是能將自來(lái)水靜置一夜，等氯氣散失之后再煮沸沏茶，會(huì)取得更佳的效果。