滇紅茶采摘時(shí)間
發(fā)布時(shí)間:2025-06-17 點(diǎn)擊:74
大家都知道,滇紅茶是一種全發(fā)酵茶,是1939年(民國時(shí)期期內(nèi))才試制成功的,制做工藝流程關(guān)鍵是包含采摘1芽2、3葉的芽葉做為原材料,經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干躁好多個(gè)流程,在其中采摘是挺大決策要素,因而,下邊網(wǎng)編就給大伙兒詳細(xì)介紹一下滇紅茶采摘時(shí)間吧!
滇紅茶采摘時(shí)間
從云南紅茶的采摘時(shí)間看來,采摘期是每一年的3月中下旬至11月中下旬,分成春茶、夏茶和秋茶。
春茶索條肥大,身骨重實(shí),純凈度好,葉底嫩勻。
夏茶恰逢多雨,芽葉生長發(fā)育快,節(jié)位長,雖芽毫顯出,但純凈度較低,葉底稍顯硬、雜。
秋茶正處干涼季節(jié),油茶樹生長發(fā)育代謝作用強(qiáng)陽后,成茶身骨輕,純凈度低,嫩度不如春、夏茶。
滇紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)
云南紅茶以紅碎茶主導(dǎo),次之是工夫紅茶。在紅碎茶中,又以“花碎橙毫”最知名,其顏色烏紅而亮潤,顆粒物緊結(jié)重實(shí),沖調(diào)后茶湯顏色洪亮,味道濃郁,頗具刺激,亦或者牛乳食用更為合適。云南省工夫紅茶外觀設(shè)計(jì)索條肥厚,顏色烏潤,沖調(diào)后味道深厚,香味濃厚。
滇紅茶的加工工藝
1、萎凋
萎凋就是指茶青歷經(jīng)一段時(shí)間缺水,使一定硬脆的梗葉成枯萎凋落情況的全過程,是滇紅茶初制的第一道工藝流程。歷經(jīng)萎凋,可適度揮發(fā)水份,葉子綿軟,延展性提高,有利于造型。除此之外,這一全過程和使草青味消退,荼葉芳香欲現(xiàn),是產(chǎn)生滇紅茶香味的關(guān)鍵生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)。
2、揉捻
滇紅茶揉捻的目地,與綠茶葉同樣,荼葉在揉捻全過程中成型并提高色香味俱全濃度值,另外,因?yàn)槿~體細(xì)胞被毀壞,有利于在酶的作用下開展必需的空氣氧化,有利于發(fā)酵的順利開展。
3、發(fā)酵
發(fā)酵是滇紅茶制做的與眾不同環(huán)節(jié)。經(jīng)發(fā)酵,茶葉的顏色由綠發(fā)紅,產(chǎn)生滇紅茶楓葉紅湯的品質(zhì)特性。其原理是葉片在揉捻功效下,機(jī)構(gòu)細(xì)胞質(zhì)透性擴(kuò)大,多酚類化合物化學(xué)物質(zhì)與抗霉素充足觸碰,在酶促功效下造成氧化聚合功效,產(chǎn)生綠茶的色香味俱全品質(zhì)。發(fā)酵適當(dāng),葉子顏色紅勻,黃葉紅里泛青,草青氣消退,具備熟清香。
4、干躁
干躁是將發(fā)酵好的茶坯,選用高溫蛋糕烘焙,快速揮發(fā)水份,做到質(zhì)保水分含量的全過程。其目地有三:運(yùn)用高溫快速鈍化處理酶促反應(yīng),終止發(fā)酵;揮發(fā)水份,變小容積,固定不動(dòng)外觀設(shè)計(jì),維持水分含量防止發(fā)霉;釋放絕大多數(shù)低熔點(diǎn)草青味道,惡化并保存高熔點(diǎn)芬芳化學(xué)物質(zhì),得到滇紅茶獨(dú)有的香甜。
提升滇紅茶品質(zhì),茶青原材料是基本,萎凋適當(dāng)是前提條件,揉捻充足是重要,發(fā)酵融洽是管理中心,2次干躁是確保,通稱”初制把五關(guān)”。初制把五關(guān),關(guān)關(guān)要相接,環(huán)環(huán)要相握。由于各道加工工藝全是相互之間對接,互相聯(lián)系融合,相互之間危害的總體,只相關(guān)關(guān)都把好,即可生產(chǎn)制造出優(yōu)質(zhì)品質(zhì)的商品。把不太好某一關(guān),就會(huì)危害另一關(guān),導(dǎo)致成品質(zhì)低次,乃至出現(xiàn)偽劣商品。因而,看茶炒茶,靈便把握,科學(xué)研究解決,是把好五關(guān)務(wù)必重視的。毛茶初制加工過程,是油茶樹茶青塑造成成飲茶物態(tài)變化和化學(xué)反應(yīng)的關(guān)鍵全過程。這一全過程的技術(shù)性解決優(yōu)次,決策著荼葉商品的優(yōu)次,是特制生產(chǎn)過程壓根不能填補(bǔ)的。
最好是的滇紅茶原產(chǎn)地
滇紅茶主產(chǎn)地坐落于滇西南瀾滄江往西,怒江以西的大山大峽谷區(qū),包含鳳慶、勐海、楚雄、雙江等縣。而應(yīng)說滇紅茶最好是的種植區(qū),是在云南臨滄鳳慶縣地區(qū)。那邊的滇紅茶是云南紅茶里邊最大加工工藝水平。1984年英女王伊利莎白二世來訪昆明市,云南省長和志強(qiáng)把鳳慶滇紅茶做為國禮贈(zèng)給了女神,滇紅茶此后備受女王陛下的抬愛。由此可見,早就在很早以前,滇紅茶早已承擔(dān)盛譽(yù)了。
綜上所述個(gè)人所得,滇紅茶與全部的荼葉一樣,大致的采摘時(shí)間在3月,可是實(shí)際的采摘什么時(shí)間情況下是必須大伙兒依據(jù)實(shí)際的狀況看來一下!可是毫無疑問,春荼葉是很好的!