大家都知道，滇紅茶是一種全發(fā)酵茶，是1939年(民國時(shí)期期內(nèi))才試制成功的，制做工藝流程關(guān)鍵是包含采摘1芽2、3葉的芽葉做為原材料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干躁好多個(gè)流程，在其中采摘是挺大決策要素，因而，下邊網(wǎng)編就給大伙兒詳細(xì)介紹一下滇紅茶采摘時(shí)間吧！
滇紅茶采摘時(shí)間
從云南紅茶的采摘時(shí)間看來，采摘期是每一年的3月中下旬至11月中下旬，分成春茶、夏茶和秋茶。
春茶索條肥大，身骨重實(shí)，純凈度好，葉底嫩勻。
夏茶恰逢多雨，芽葉生長發(fā)育快，節(jié)位長，雖芽毫顯出，但純凈度較低，葉底稍顯硬、雜。
秋茶正處干涼季節(jié)，油茶樹生長發(fā)育代謝作用強(qiáng)陽后，成茶身骨輕，純凈度低，嫩度不如春、夏茶。
滇紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)
云南紅茶以紅碎茶主導(dǎo)，次之是工夫紅茶。在紅碎茶中，又以“花碎橙毫”最知名，其顏色烏紅而亮潤，顆粒物緊結(jié)重實(shí)，沖調(diào)后茶湯顏色洪亮，味道濃郁，頗具刺激，亦或者牛乳食用更為合適。云南省工夫紅茶外觀設(shè)計(jì)索條肥厚，顏色烏潤，沖調(diào)后味道深厚，香味濃厚。
滇紅茶的加工工藝
1、萎凋
萎凋就是指茶青歷經(jīng)一段時(shí)間缺水，使一定硬脆的梗葉成枯萎凋落情況的全過程，是滇紅茶初制的第一道工藝流程。歷經(jīng)萎凋，可適度揮發(fā)水份，葉子綿軟，延展性提高，有利于造型。除此之外，這一全過程和使草青味消退，荼葉芳香欲現(xiàn)，是產(chǎn)生滇紅茶香味的關(guān)鍵生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)。
2、揉捻
滇紅茶揉捻的目地，與綠茶葉同樣，荼葉在揉捻全過程中成型并提高色香味俱全濃度值，另外，因?yàn)槿~體細(xì)胞被毀壞，有利于在酶的作用下開展必需的空氣氧化，有利于發(fā)酵的順利開展。
3、發(fā)酵
發(fā)酵是滇紅茶制做的與眾不同環(huán)節(jié)。經(jīng)發(fā)酵，茶葉的顏色由綠發(fā)紅，產(chǎn)生滇紅茶楓葉紅湯的品質(zhì)特性。其原理是葉片在揉捻功效下，機(jī)構(gòu)細(xì)胞質(zhì)透性擴(kuò)大，多酚類化合物化學(xué)物質(zhì)與抗霉素充足觸碰，在酶促功效下造成氧化聚合功效，產(chǎn)生綠茶的色香味俱全品質(zhì)。發(fā)酵適當(dāng)，葉子顏色紅勻，黃葉紅里泛青，草青氣消退，具備熟清香。
4、干躁
干躁是將發(fā)酵好的茶坯，選用高溫蛋糕烘焙，快速揮發(fā)水份，做到質(zhì)保水分含量的全過程。其目地有三：運(yùn)用高溫快速鈍化處理酶促反應(yīng)，終止發(fā)酵；揮發(fā)水份，變小容積，固定不動(dòng)外觀設(shè)計(jì)，維持水分含量防止發(fā)霉；釋放絕大多數(shù)低熔點(diǎn)草青味道，惡化并保存高熔點(diǎn)芬芳化學(xué)物質(zhì)，得到滇紅茶獨(dú)有的香甜。
提升滇紅茶品質(zhì)，茶青原材料是基本，萎凋適當(dāng)是前提條件，揉捻充足是重要，發(fā)酵融洽是管理中心，2次干躁是確保，通稱”初制把五關(guān)”。初制把五關(guān)，關(guān)關(guān)要相接，環(huán)環(huán)要相握。由于各道加工工藝全是相互之間對接，互相聯(lián)系融合，相互之間危害的總體，只相關(guān)關(guān)都把好，即可生產(chǎn)制造出優(yōu)質(zhì)品質(zhì)的商品。把不太好某一關(guān)，就會(huì)危害另一關(guān)，導(dǎo)致成品質(zhì)低次，乃至出現(xiàn)偽劣商品。因而，看茶炒茶，靈便把握，科學(xué)研究解決，是把好五關(guān)務(wù)必重視的。毛茶初制加工過程，是油茶樹茶青塑造成成飲茶物態(tài)變化和化學(xué)反應(yīng)的關(guān)鍵全過程。這一全過程的技術(shù)性解決優(yōu)次，決策著荼葉商品的優(yōu)次，是特制生產(chǎn)過程壓根不能填補(bǔ)的。
最好是的滇紅茶原產(chǎn)地
滇紅茶主產(chǎn)地坐落于滇西南瀾滄江往西，怒江以西的大山大峽谷區(qū)，包含鳳慶、勐海、楚雄、雙江等縣。而應(yīng)說滇紅茶最好是的種植區(qū)，是在云南臨滄鳳慶縣地區(qū)。那邊的滇紅茶是云南紅茶里邊最大加工工藝水平。1984年英女王伊利莎白二世來訪昆明市，云南省長和志強(qiáng)把鳳慶滇紅茶做為國禮贈(zèng)給了女神，滇紅茶此后備受女王陛下的抬愛。由此可見，早就在很早以前，滇紅茶早已承擔(dān)盛譽(yù)了。
綜上所述個(gè)人所得，滇紅茶與全部的荼葉一樣，大致的采摘時(shí)間在3月，可是實(shí)際的采摘什么時(shí)間情況下是必須大伙兒依據(jù)實(shí)際的狀況看來一下！可是毫無疑問，春荼葉是很好的！