祁門紅茶始創(chuàng)于1875年，有著悠長的歷史。近年來祁門紅茶在傳統(tǒng)紅茶的基礎(chǔ)上創(chuàng)新出祁門毛峰和祁門香螺兩種茶，統(tǒng)稱祁門紅茶。這三種祁門紅茶的區(qū)別在于
傳統(tǒng)祁門紅茶采摘一芽二、三葉的芽葉作原料，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發(fā)，然后進(jìn)行文火烘焙至干。紅毛茶制成后，還須進(jìn)行精制，精制工序復(fù)雜花工夫，經(jīng)毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風(fēng)選、揀剔、補(bǔ)火、清風(fēng)、拼和、裝箱而制成。 切成0.6－0.8厘米，口感濃厚，強(qiáng)烈醇和、鮮爽。
祁紅毛峰不同于傳統(tǒng)祁紅采摘一芽二、三葉的芽葉作原料，祁紅毛峰采制工藝更為精細(xì)，采用一芽一葉、一芽二葉進(jìn)行全發(fā)酵，憑借獨(dú)特的制作工藝，結(jié)合黃山毛峰的造型手法制作而成，較傳統(tǒng)紅茶香氣高。所制成祁紅毛峰之所以被叫祁紅毛峰就是因?yàn)樗瞥傻牟杞鸷炼?，其條形為直條形；較傳統(tǒng)工夫紅茶香氣高。 祁紅香螺名茶是安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所利用科技優(yōu)勢，采用國家級(jí)茶樹良種，于1997年創(chuàng)制而成，1998年5月在安徽省第五屆名優(yōu)茶評(píng)審會(huì)上，品質(zhì)名列前茅，被評(píng)定為省級(jí)名茶；2000年7月，用配套機(jī)制工藝生產(chǎn)的“祁紅香螺”茶獲得來自韓國，日本，馬來西亞等國家評(píng)委的好評(píng)，被授予第二屆“國際名茶”金獎(jiǎng)的稱號(hào)。
祁紅香螺采摘于原生茗洲茶樹，生長于原生態(tài)的茗洲古村中，海拔600-800米的原始森林中。該地森林覆蓋率達(dá)97%以上，負(fù)氧離子含量極高，植被保護(hù)完好，水質(zhì)絕佳，含適度礦物質(zhì)，空氣純凈濕潤。茗洲地質(zhì)是遠(yuǎn)古洪水沖擊形成的沙洲地，茶園生長在特有的爛石沃土之上。祁紅香螺精選雨前春葉為原料，現(xiàn)采現(xiàn)制，以保持茗洲茶鮮葉的有效成分。祁紅香螺制作工藝精細(xì)，采摘標(biāo)準(zhǔn)十分嚴(yán)格，茶葉以一芽二葉、一芽三葉無老梗、無余葉原料為主。
“祁紅香螺”茶的品質(zhì)特點(diǎn)：純手工，外形烏潤卷曲如螺，金毫顯露，湯色紅亮，甜香高長，滋味甜潤，葉底紅明。
三種祁紅的區(qū)別不是很大，價(jià)格有較大的差別，祁門香螺價(jià)格最高。
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