一道成功的美食不僅講究材料，烹飪時間，還有旺候。泡茶也是如此，一杯好茶，要掌握好茶葉的佳沖泡法則，才能圓滿地呈現它的魅力。今天小編為大家介紹的是如何根據不同茶葉選擇佳沖泡法則。
紅茶沖泡法則：熱水溫杯，沸水沖泡+玻璃杯
紅茶是全發酵茶，常見的有核心工夫紅條茶和紅碎茶。高水溫浸泡能夠促進其中有益成分溶出。因而泡紅茶好用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當，沖泡時間以3~5分鐘為佳，核心工夫紅條茶可沖泡3~4次，紅碎茶則可沖泡1~2次。紅茶好用玻璃杯來沖泡，這樣能欣賞到茶葉在水中的翻滾舒展。具體方法可使用中投法，先在杯中倒入大約1/10的熱水燙杯，再投入3~5克茶葉，然后再沿玻璃杯壁倒水進行沖泡。泡紅茶要蓋上蓋子，這樣茶香會更濃郁。
綠茶沖泡法則：用80℃~85℃水沖泡，現泡現飲+瓷杯
綠茶屬于不發酵茶，比較常見的有西湖龍井、碧螺春等。這類茶比較細嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃~85℃為宜，茶與水的比例以1:50為佳，沖泡時間為2~3分鐘，好現泡現飲。如果沖泡溫度過高或時間過久，多酚類物質就會被破壞，茶湯不但會變黃，其中的芳香物質也會揮發散失。沖泡綠茶好用瓷杯。沖泡時先用1/4水把茶葉潤一潤，過20秒或半分鐘再沖水飲用，泡綠茶一般不蓋蓋子，否則茶湯會發黃。
黑茶沖泡法則：先洗茶，再沸水沖泡+紫砂壺/蓋碗
黑茶是后發酵茶，在儲存中仍然可以隨著時間的推移進行自然的陳化，在一定時間內，還有越陳越香的特點。以普洱茶為代表的黑茶，沖泡時也要用100℃的沸水。實力次沖泡黑茶，要用10~20秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會兒把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質，而且使泡出的茶湯更香醇。后續沖泡時間常為2~3分鐘。普洱茶一般用專職的茶具來泡，紫砂壺、蓋碗杯都可以，投放量一般是綠茶的2倍。
烏龍茶沖泡法則：沸水多次沖泡+紫砂壺
烏龍茶是半發酵茶，如鐵觀音、大紅袍等。泡烏龍茶好用專職的紫砂壺或蓋碗杯，并且一定要用100℃的沸水，烏龍茶的投葉量比較大，基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多，泡后加蓋。泡烏龍茶時邊上要有個煮水壺，水開了馬上沖，實力泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子潤一下，然后再倒入開水沖泡飲用。烏龍茶可沖泡多次，品質好的可沖泡7~8次，每次沖泡的時間由短到長，以2~5分鐘為宜。