有人可以放棄家族企業，背井離鄉，五年打磨一把壺；也可以夜以繼日，只為呈現一杯好茶。
他叫廖奧，有如鋼鐵般堅毅的執著，江湖人稱“鐵人”。初到潮州時，在制壺大師謝華門下學習制壺，每天不斷磨煉制壺基本操作和手法，夜里睡樓梯間、一天吃兩頓飯，一心只為制壺，因此也有了“鐵人”的英名。
幾年制壺經歷磨煉了他的心智，以至后來做茶，同樣也保持著這份執著的匠心。
以匠心尋好原料，一天跑三趟茶山為了保證茶葉質量，他跑遍茶山，經常開車上山去找好的原料，有時一天跑兩三趟。鳳凰山路崎嶇多彎，時間長了，每一道彎的角度、每一個坡的坡度都爛熟于胸。
久而久之，鳳凰山當地的茶農無不認識他，也建立了長久且相互信任的合作關系。“鐵人”做茶的這十幾年，長期堅持實地考察產區、跟蹤原料生長，確保每一款茶都做到可以精確溯源。
堅持傳統制茶，只做精品
而在制茶工藝方面，除開揉捻，從殺青到炭焙，他都采用純手工制作，鳳凰山的老茶農們都普遍用上了機械化生產，而他卻固執地用最原始的制茶方法。
同時，他還堅持精品原則，原來普遍是同一種香型混在一起加工，他卻堅持把老叢茶單采單制，所以每款茶不做多。
為一杯好茶，親自審評把控品質正如“鐵人”常說的一句話：每株茶，都是我的一件作品。每一款茶，都是他以精益求精的態度制成的。在制成之后，廖奧都會親自沖泡并審評其火候、品質，并做記錄，以做到將每一款送到消費者手中的作品都適宜。
這次分享的茶品，是“鐵人”廖奧以匠心制作的2017年鳳凰單叢鴨屎香，足以詮釋香高氣揚的奧義。
鴨屎香，在高香型鳳凰單叢里，因另類的命名，成為近年來鳳凰單叢中最受熱捧的明星香型之一。
關于鴨屎香名字的由來眾說紛紜。在潮州當地，比較流行這種說法：鴨屎香茶樹生長之地土壤呈似鴨屎般黃色，當時發現它的茶農便以“鴨屎香”命名。
這次眾籌的鴨屎香，是來自鳳凰山上東郊海拔980米左右茶園，四十多年茶樹。
四月采收的毛茶，經過挑選茶梗、老葉之后，再根據鴨屎香清香型單叢的特點，“鐵人”親自規劃適應性的焙火工藝。
采用兩次輕焙火，進行第一次9小時，第二次13小時，直至含水量控制在合理的區間，并且保持香氣高揚。
這杯茶，擁有鴨屎香典型特點，清透爽利、香高氣揚，一次給各位單叢迷們喝懂鴨屎香獨特韻味的福利分享。
品鑒
干茶
干茶成條，色澤烏褐，有焙火香和甜香。
茶湯
茶湯黃亮，香氣清透悠揚，以蜜甜香為主，隱有如西番蓮的熟果香。
入口醇爽，湯中帶苦，在稠順的茶湯包裹下似咖啡的醇苦香滑，舌面微有澀感，化開同時持續生津。風格清朗，爽利有勁，飲后喉底清涼，回味帶熟果香和清花香。六水后茶湯濃強度有降低，還保有一定的醇厚度，甜度增加。杯底留有濃密的奶甜香。
葉底
葉底舒展，色澤深黃綠，帶果蜜甜香，較有彈性。
項目回報：2017年鳳凰單叢鴨屎香
規格：125g
茶語眾籌價：338元
市場參考價：428元
規格：五盒裝
茶語眾籌價：1500元
市場參考價：2140元
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