在普洱茶品鑒中，醒茶也是一門學問。簡單的醒茶過程，舉手投足間都透露著一份從容，讓塵封于茶倉的普洱茶“睡美人”重新煥發出活力，散發出成熟的陳年風韻，展現出普洱茶原本真實的特性。為什么要醒茶？至少有2個最直接的答案：
第一，醒茶是為了喚醒普洱茶中的活性物質。初制的普洱茶一般都要經過幾年甚至十幾年的存放，長年的倉貯陳化使得其內含物質變得收斂，沖泡起來不太容易出味。醒茶就是通過改變茶的存貯方式，喚醒茶質，凝聚茶香，迅速將茶的品質提升到一個更高的水準。
第二，讓普洱茶與空氣充分接觸。通過讓茶餅與氧氣充分接觸，使其本身的花香、木香逐漸散發出來，還能發展出一些更加微妙的風味，并柔順普洱茶中的茶單寧，使普洱茶變得更有活力，口感也更加滑口、圓潤。
總的而言，普洱茶就如沉睡的美人，雖美但缺乏靈氣，而醒茶能讓普洱茶的靈氣煥發。在普洱茶與清新的空氣接觸，充分呼吸之時，普洱茶的陳年風味也會隨著氧化的過程逐漸散發出來，而普洱茶口感也會變得更加醇厚和柔和。
如何醒茶呢？
第一步：從密閉到開放
在確定要飲用哪一款普洱茶之前，拆開竹筐，打開竹筒，從整件或整提中取出整片，拿到開放的環境放大概1—2個月，新茶的醒茶時間提前半個月即可，十五年以上的普洱茶至少應該提前2個月。
第二步：撬散放置
經過第一步之后，先用茶刀或茶針將緊壓狀的茶餅、茶磚或茶沱撬開，解散。然后將撬散的茶塊放置在醒茶罐中，醒茶罐宜選用陶罐或者紫砂罐，然后放在無光照直射、無異味、空氣流通的環境中，上面蓋上棉紙靜置。這個過程，根據不同的茶，需要時間7天至3個月。
第三步：濕醒
濕醒的過程，又稱潤茶。溫壺之后將茶葉投入壺中，注入開水，3--5秒后出湯倒掉，其目的在于：提高茶葉及泡茶器具的溫度，通過對茶葉進行溫潤浸泡，起到利于茶葉舒展和茶汁浸出的作用。然后，靜置10-30秒（靜置時間根據茶餅壓制的松緊度、新老程度靈活調整），讓干茶充分吸收壺中的熱氣進行蘇醒展開，再注水。濕醒在整個沖泡過程中，決定著茶葉內在品質的表現，對之后的沖泡有直接的影響。
醒茶時間的控制
根據普洱茶品類和陳化時間的不同，各類普洱茶的理想醒茶時間大多在1-2個月，不過一些特殊年份茶，其醒茶時長可能超過3個月。年份越老，醒茶時間越長；熟茶比生茶時間要長；茶性濃烈的比柔和的要長。要根據茶品的生熟、年份來安排醒茶時間。
如何判斷一款茶是否醒好了呢？
醒茶前建議您先品試這款茶，如果覺得這款茶的澀感太重或者很難分辨其香氣，那么該茶就是我們說的“封閉的”，需要用醒茶來釋放其香氣和改善其口感。
經過一段時間醒茶后，如果它的風味變得濃郁且令人愉悅，那么就表明該茶可以飲用了。如果覺得它的口感和風味仍無很大改善，說明這茶還未醒透。還需再等上幾天。
陳化過程中由于接觸氧氣少，普洱茶往往處在一種厭氧狀態；而醒茶的過程就是增加與氧氣接觸的機會，讓普洱茶蘇醒并釋放出本色的香氣和風味。
一款品質好的陳年老茶，是稀缺的、也會是驚艷的，它的湯色如寶石般深紅純粹，湯質如美玉般溫潤透徹。但要釋放她美麗的一生，需使塵封已久的普洱茶充分接觸自然空氣中的氧氣和水分，醒茶就是慢慢將她從沉睡中喚醒，釋放她美麗的一生。