不少茶友喝茶會感到口干舌燥。這種情況正常嗎?是不是茶葉不好?
除去病理的原因不講，我們看看舌面發干與喝茶的關系：
一是，茶多酚類引起的干澀。茶葉中含有多酚類物質，這種物質入口會在舌頭上形成一層不透水的膜，讓舌頭發干、發澀。這層膜破掉之后，便轉化成了大家常見的回甘，這也是一種好茶的標志。同時，這種狀況一般也會在茶多酚含量較高的茶類比如綠茶、生普等往往會更加明顯。
二是，飲用時溫度過高引起。飲茶提倡熱飲或是溫飲，但過熱飲用會燙傷口腔，產生一種干澀感。其實我們喝過熱的開水，也會有相似感受。此外，李時珍《本草綱目》中提到：“茶苦而寒，最能降火，火為百病，火降則上清矣。溫飲則火氣因寒氣而下降，熱飲則茶借火氣而升散，又兼解酒食之毒。“
三是，一些茶所謂的“火氣“較大。一方面，傳統醫學認為，食性有“四性五味“之分，即寒、涼、溫、熱四性和酸、苦、甘、辛、咸五味。茶類中，則以綠茶、白茶最涼，青、黃茶則相對性平溫和，紅茶、黑茶茶性相對溫熱。另一方面，一些新加工出來的茶葉，如剛剛經過殺青干燥的綠茶或是剛剛烘焙過的茶葉，往往“火氣“未消，這時飲用，一些人往往舌面、喉嚨會有一種干澀感;而絕大多數茶類經過一段時間后，都不會出現這種狀況。
以上便是舌干的主要原因。此外，一些人對茶毫反應敏感，對于一些多毫的茶如碧螺春、白毫銀針等，喉嚨受到刺激，會有種癢與干的感覺。
如此，我們便明白了為什么有時喝茶會有舌面發干的感覺。其實，它如同我們感受其他味覺一樣，在某種程度上，其實是一種正常的現象，大可不必擔心哦。
作者：菲揚
來源：知乎/不止
編輯：茶泡泡網小喬