“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時(shí)適中。”——明代學(xué)者許次紓《茶疏》
2019年4月20日谷雨是二十四節(jié)氣中的第六個(gè)節(jié)氣，也是春季的最后一個(gè)節(jié)氣。由中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)等8個(gè)機(jī)構(gòu)倡議將“谷雨”這一天作為“全民飲茶日”。
“谷雨”，取“谷得雨而生”之意，即所謂的“雨生百谷”。
這個(gè)時(shí)節(jié)，柳絮飛落、杜鵑夜啼、牡丹吐蕊、櫻桃紅熟；時(shí)至暮春，初夏將臨。
特別的，谷雨也是我國(guó)傳統(tǒng)中的“全民飲茶日”。各種谷雨茶紛紛上市，一碗谷雨茶在握，那淡淡的清香，沁人心肺脾。
時(shí)至暮春，初夏將至，又是一年谷雨時(shí)。
谷雨是春季的最后一個(gè)節(jié)氣，春在此時(shí)仿佛氣數(shù)已盡，鼓舞著最后的氣息攜雨而至。
農(nóng)村田畝秧苗初插、作物新種，雨水滋潤(rùn)仿佛天賜，“春雨貴如油”，古人驚呼“雨生百谷”，這便是谷雨時(shí)節(jié)的源頭。
谷雨時(shí)節(jié)，南方地區(qū)“楊花落盡子規(guī)啼”，柳絮飛落，杜鵑夜啼；北方牡丹吐蕊，櫻桃紅熟，饕享香椿。集合著古人智慧的二十四節(jié)氣，不僅在時(shí)空上為人們忙作耕種劃清界限，也在民俗吃食上給這個(gè)重儀式、食為天的國(guó)度增添了幾分樂(lè)趣。
我心中對(duì)谷雨時(shí)節(jié)的特殊情感，不僅僅停留在爽朗的天氣與萬(wàn)物始新的愉悅，更多的是鐘愛(ài)這時(shí)間山間野菜、時(shí)蔬鮮果的那一口春味兒。而春天繁多的時(shí)鮮中，我記憶最深的要數(shù)谷雨前后的白茶了。
茶樹(shù)經(jīng)過(guò)一冬休憩，又經(jīng)過(guò)清明最清凈明潔的雨水潤(rùn)養(yǎng)，至谷雨時(shí)已是肥肥嫩嫩，枝葉里滿是氨基酸、維生素和茶多酚等營(yíng)養(yǎng)成分。
據(jù)說(shuō)這天采的茶對(duì)身體特別好，可通全身不暢之氣。喝谷雨時(shí)節(jié)采下的茶，正契合了春日養(yǎng)肝、清濕熱的身體需求，怪不得民間傳說(shuō)：真正的谷雨茶能讓死人復(fù)活——雖有夸大，但其養(yǎng)身之效不是虛的。
谷雨茶可解毒抗敏消春困，還可清火、祛邪、明目，當(dāng)然《黃帝內(nèi)經(jīng)》中也說(shuō)了，飲食“勿使過(guò)之，傷其正也”，所以大家不妨適度飲用一些谷雨茶。在此提醒大家，沖泡春茶最好選用80—85攝氏度的水，避免過(guò)燙的水燙壞嫩芽影響口感，而且要先加水再放茶葉，這樣泡出來(lái)的湯水才會(huì)清澈。還有茶水以淡為好，淡食最養(yǎng)人。還有一點(diǎn)大家還可以用喝剩下的茶葉水洗臉，能減少春季皮膚病的發(fā)生，還可以使臉部皮膚水潤(rùn)有光澤呢。
谷雨過(guò)后，便是立夏，今年的春天即將逝去。楊萬(wàn)里曾寫(xiě)道：“只余三日便清和，盡放春歸莫恨它。”古人那時(shí)惜春，多要作一首“送春詩(shī)”告別春天。
而我們這些不會(huì)念詩(shī)作詞的現(xiàn)代人，卻也不少惜春的心。此時(shí)，一定要出門(mén)去山水林間，飲一碗谷雨茶，見(jiàn)見(jiàn)天地萬(wàn)物。
幾枝新葉蕭蕭竹，風(fēng)吹榆錢(qián)落如雨；綠滿微風(fēng)岸，魚(yú)翻谷雨萍的美景，過(guò)了谷雨，可就再也尋不到了呢。
谷雨節(jié)氣期間，正值谷雨茶上市，因這時(shí)溫度適中，雨量充沛，使得茶樹(shù)的芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，富含多種維生素和氨基酸，使得此時(shí)的茶葉喝起來(lái)滋味鮮活，香氣宜人，不僅口感最好也最養(yǎng)人。