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藏茶的品質特征藏茶的制作工藝

發布時間:2025-07-02 點擊:63
藏茶屬于紅茶還是綠茶?標準藏茶褐黑有光,具有紅、濃、醇、陳四絕特色。“紅”指茶湯色透紅,鮮活可愛;“濃”指茶味地道,飲用時爽口酣暢;“陳”指陳香味,且保存時間越久的老茶,茶香味越濃厚;“醇”指入口不澀不苦、滑潤甘甜、滋味醇厚。因此,藏茶明顯不屬于綠茶,那么藏茶是屬于紅茶嗎?
藏茶的品質特征
康磚茶:外形呈圓角長方形,表面平整、緊實,灑面明顯,色澤棕褐。內質香氣純正,湯色紅褐、尚明,滋味純尚濃,葉底棕褐較老。
金尖茶:外形呈圓角長方形,稍緊實,無脫層,色澤棕褐。內質香氣純正,湯色黃紅、尚明,滋味醇和,葉底暗褐老。
康尖茶:外形呈圓角方形,表面平整、緊實,色澤棕褐,內質香氣濃郁純正,湯色紅而透亮,滋味醇和甘爽,葉底棕褐稍老。
藏茶的制作工藝
雅安藏茶制作技藝主要分為采割、原料茶初制、成品茶加工三大主要部分。采摘就不說了,原料茶初制和成品茶加工分別是:
1、原料茶初制分做莊茶和復制做莊茶兩種。有多次渥堆高溫(50~75℃)發酵的顯著特點。傳統做莊茶制作有十八道工序。復制做莊茶是將毛莊茶經復制做成做莊茶。復制工藝有蒸、揉、發酵、干燥等。
2、成品茶加工是通過整理、拼配、春包等工序將原料茶制為成品茶。條包磚茶是雅安藏茶的又一顯著特點。
原料茶整理。經篩分、風選、揀剔、切鍘、干燥、停倉等工序去除茶梗及雜質,調整含水量,分質量等級存放等。
拼配。按品種要求根據原料茶質量按比例搭配拌和。
壓制,又叫春包。通過稱茶(定量)、蒸茶(加溫加濕)、春緊、碼包等工序,將料茶壓緊成為茶磚。
包裝。冷卻后磚茶倒出茶篼子,取隔頁、包黃紙、打標簽、包牛皮紙、捆千斤篾、再裝入茶篼子、編包成為成品茶。
檢驗。成品茶經檢驗合格進入成品庫。小垛碼放,促進通風和自然后發酵。
藏茶的功效
現代醫學研究表明:通過特殊工藝持久發酵制作而成的藏茶包含近500種對人體有益的有機化合物,約700種香氣化合物,無機物也相當豐富,包括磷、鉀、鎂、硒等不少于15種礦物質。具有以下功效特點:
①、抗氧化功效;②、降低三高,抑制動脈硬化功效;③、抗輻射、抗突變、抗病毒功效;④、調理胃腸和改善代謝功效;⑤、解毒和優化水質功效;⑥、全方位補充微量元素和維生素。
綜上,藏茶不屬于紅茶,而屬于黑茶。黑毛茶制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序,屬后發酵茶,因成品茶的外觀呈黑色,故得名。
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