沖泡時洗茶一定要注意以下幾點
發布時間:2025-07-04 點擊:39
洗茶之禮古已有之,并隨著時間變化,其作用和規制也不斷發生變化,而不變的乃是蘊藏於其中的中國茶道之真義、源遠流長的中國飲食文化精髓和博大精深的五千年中國文化。
如果洗茶,一定要注意以下幾點!
第一,洗茶的水量不宜過多。
一般而言,洗茶時水量應盡量少,以剛剛沒過干茶為宜。如果水量過多,容易因浸泡過多而導致茶葉中的很多營養元素釋出。
第二,洗茶的時間要注意。
第一泡茶的有效成分較多,如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等,不但對人體健康有益,而且盡顯茶的美味。
根據有關實驗,新茶的香味和有益人體的成分在第一泡后幾秒即開始浸出,若超過時間再倒掉茶水,上述茶中的有效成分就會大量損失。因此,把握好洗茶的時間,才能在體驗茶香的同時保存茶葉的營養。
第三,洗茶要注意水溫。
有些茶采用早春嫩芽制作,例如名優綠茶或白茶中的白毫銀針,如果以沸水洗茶,會破壞茶葉中的茶氨酸、維生素等有效成分,同時茶葉中的芳香物質在此過程中會大量揮發,從而影響后續沖泡的茶湯品質。因此,一般應采用低于80℃的熱開水進行洗茶操作。
而對于大多數普洱茶而言,由于采用的是較為成熟的茶青加工制作,因此可以采用沸水進行洗茶,明前春茶以及用料較高級的芽頭茶例外。