首先，我們要了解什么是白茶。
所謂白茶，往簡(jiǎn)單的說(shuō)，就是六大茶類(lèi)之一，因外觀帶有白毫，遠(yuǎn)觀似銀裝素裹，故而有白茶的美稱(chēng)。
大多數(shù)人常常把安吉白誤認(rèn)為白茶，但他其實(shí)是綠茶啦，只不過(guò)因?yàn)檠咳~皆白，才被冠以“白茶”之名。而六大茶系中的“白茶”，其實(shí)是以制作工藝和發(fā)酵程度來(lái)區(qū)分的。茶青采摘下來(lái)后經(jīng)過(guò)晾曬或陰干，自然萎凋，干燥或文火微焙，輕微發(fā)酵而成，這樣的茶葉，就被稱(chēng)為白茶。另外，白茶還有春茶、秋茶、新茶、老茶、散茶、餅茶的劃分。這些，大致就是白茶的分類(lèi)。
白茶圖片
那這么多的白茶，我們要怎么選？這就是這下來(lái)要繼續(xù)分享的話(huà)題。
其次，我們要知道各種白茶的特點(diǎn)。
要在琳瑯滿(mǎn)目的白茶中做一個(gè)選擇，自然要熟悉不同白茶的特點(diǎn)，只有了解了個(gè)性，才能選中符合心意的白茶。
1、新茶和老茶的特點(diǎn)
所謂新茶，指的是當(dāng)年制作好的白茶，其涵蓋的范圍廣泛，在新茶范圍之下，有春茶、秋茶，也有散茶、餅茶，更有白毫銀針、白牡丹、壽眉。
白茶的“新”和“老”，只是一個(gè)時(shí)間上的概念。在老茶的范疇下，同樣包括春茶、秋茶、散茶、餅茶、白毫銀針、白牡丹、壽眉。
新茶和老茶的區(qū)別，最直觀體現(xiàn)在價(jià)格上。
新茶價(jià)格，比老茶實(shí)惠得多。若是您之前從未接觸過(guò)白茶，那建議您從價(jià)格不太高的新茶開(kāi)始入手。
除此之外，新茶的主要特點(diǎn)：鮮爽、清甜、花香充足。老茶的主要特色：有藥香、陳香，要是壽眉餅，還有可能出現(xiàn)棗香，茶湯醇厚、柔和。
牢記這些特點(diǎn)，它將會(huì)影響你的白茶選購(gòu)計(jì)劃。
2、春茶和秋茶的特點(diǎn)。
春茶，即春天采摘的白茶，從春分前后一直到立夏前結(jié)束。（具體采摘時(shí)間，根據(jù)當(dāng)年的天氣情況而定，像今年立春早，白茶在3月11日左右就開(kāi)始采摘。）
主要采摘品種：白毫銀針、白牡丹、壽眉
春茶特點(diǎn)：鮮爽，花香馥郁，湯水甜潤(rùn)。
秋茶，顧名思義，秋天采摘的白茶，從立秋開(kāi)始，一直延續(xù)到寒露前后結(jié)束。（具體采摘期長(zhǎng)短，根據(jù)當(dāng)年情況而定。）
主要采摘品種：壽眉。雖說(shuō)秋茶采摘品種單一，但不同節(jié)氣所產(chǎn)的白茶，特色突出，又有立秋壽眉、白露壽眉、寒露壽眉的區(qū)分。
秋茶特點(diǎn)：花香清雅、容易出現(xiàn)草藥香，湯水醇厚、稠滑。
3、白毫銀針、白牡丹、壽眉的特點(diǎn)。
白毫銀針特點(diǎn)：鮮爽、毫香充足
白毫銀針是頭采茶，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最為豐富，蓄積了一個(gè)冬天的物質(zhì)，都濃縮在芽頭上。同時(shí)，因?yàn)椴烧亩际茄款^，表面密披茸毛，其氨基酸的含量高，鮮爽感最強(qiáng)烈，同時(shí)毫香充足。
白牡丹特點(diǎn)：花香馥郁
白牡丹，采摘時(shí)帶有一片或者兩片葉子，生長(zhǎng)期長(zhǎng)一些，經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的生長(zhǎng)，白牡丹中的芳香物質(zhì)豐富，致使白牡丹會(huì)帶有不同程度的花香。
白牡丹常見(jiàn)花香：桂花香、梔子花香、蘭花香、夜來(lái)花香等。
壽眉特點(diǎn)：湯水醇厚，花香、草藥香顯
壽眉，生長(zhǎng)期最長(zhǎng)，除了會(huì)帶有花香之外，還容易出現(xiàn)草藥香。因帶有粗大的茶梗，還有茶湯醇厚、耐泡的特點(diǎn)。
4、散茶、餅茶特點(diǎn)
散茶，即白茶加工好之后收集起來(lái)的狀態(tài)。白毫銀針、白牡丹、壽眉都有散茶狀態(tài)。
散茶特點(diǎn)：蓬松，占空間，但轉(zhuǎn)化更徹底。
餅茶，在散茶形態(tài)基礎(chǔ)上加工而來(lái)，呈現(xiàn)為餅狀。
餅茶特點(diǎn)：體積小，不占地方，便于大量收藏，且優(yōu)質(zhì)的壽眉餅容易陳化出棗香。
最后，根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇白茶。
大致了解了不同白茶的特點(diǎn)后，我們就可以根據(jù)實(shí)際情況來(lái)選擇白茶。
若是您買(mǎi)白茶，是為了平時(shí)喝，同時(shí)之前又沒(méi)有太多的喝白茶經(jīng)驗(yàn)，那建議您從新白茶中的壽眉或者是白牡丹開(kāi)始喝。
壽眉和白牡丹的香氣、滋味，比較適合新茶友，加上壽眉和白牡丹的價(jià)格不會(huì)太高，比較適合作為入門(mén)之用。
若是您之前有一定的喝茶經(jīng)歷，那在選擇口糧茶時(shí)，同樣建議您選擇壽眉或者是白牡丹。還可以在散茶和餅茶之前切換著喝，可增加喝茶情趣。
同時(shí)，白毫銀針也別忘記它，時(shí)不時(shí)地喝一些，換換口味。