5、地形、地勢和坡向
我國現有種茶區域的地形是比較復雜的，山地、丘陵、平地、盆地都有茶的分布，但大多是在丘陵和山地。茶園的地形條件，主要包括海拔，坡度和坡向等幾個方面。它直接影響到茶園的小氣候和土壤狀況，對今后茶園的機械化操作，水利設施以及農、林、牧、副、漁生產的全面安排都有密切的關系。同時也常和茶園區劃、栽植方式、品種的配置有密切的關系。我國茶園除西南茶區外，分布在1000米以上的茶園不太多，大部分是在丘陵緩坡地帶，如著名的“祁紅”產區，海拔200-300米；烏龍茶產區、龍井茶產區的地勢都不很高。
山地茶園，隨著海拔高度的升高，氣溫大于或等于10℃的活動積溫以及空氣相對濕度都會起明顯的變化。據浙江天目山區和括蒼山區氣溫的觀察，每當海拔高度上升100米，氣溫大多降低0.5℃左右，積溫減少180℃左右。山愈高，氣溫愈低，積溫愈少。如天目山麓的臨安縣昌化氣象站（168。5米），年平均氣溫15。5℃，大于或等于10℃的活動積溫是4840℃；而山頂上的天目的山氣象站（1496。9米），年平均氣溫只有8。8℃，活動積溫為2523℃。降水量在各種高度也是不相同的。在2000米海拔高度下，降水量隨高度上也是不相同的。在2000米海拔高度下，降水量隨高度增加而遞增的，而空氣的相對濕度隨海拔高度的變化不大，但達到云層所在高度時，相對濕度顯著增大。因此山地上相對濕度隨海拔高度的變化，要看山地位置及季節而定。在一定高度的山區，雨量充沛，云霧多，空氣濕度大，漫射光強，這對茶樹生育是有利的。但海拔過高溫度降低，積溫減少生長期縮短凍害嚴重，會使茶葉產量和品質降低，因此茶樹的種植高度，也并不是愈高愈好，一般選擇海拔高度不超過800米，在千米以上時常有凍害發生。
由于山地茶園的坡向、坡度能影響小氣候，因而也影響茶樹的生長發育和產量、品質。如由于坡度和坡向不同，坡地上日照的時間和太陽輻射強度都有很大的差異，因而獲得的太陽輻射總量也不一樣，這樣就形成不同坡向的小氣候特點。我國位于北半球，產茶區域主要分布在北回歸線（23.5°n）以北地區，陽光終年由南而照，所以偏南坡地（包括南坡、東南坡、西南坡）獲得的太陽輻射總量，都比平地上多。事實上凡是背風向陽的半山坡茶園，冬季氣溫都要比谷地、溝槽地、平川地高。這一方面是向陽半山坡茶園受光面多，避免或減輕了寒風的侵襲；另一方面由于處于谷地，溝洼地的茶園，受冷空氣下沉所出現的逆溫（小于2級風情況下）和輻射霜凍的危害要比山坡茶園重得多。因此，為避免茶樹受凍，必須把地形選擇作為種茶的重要條件加以考濾。
北坡的太陽輻射總量比南坡或平地少得多，夏季南北坡地的差別較小，冬季差別頗為顯著。東坡和西坡接受到太陽輻射量介于南坡和北坡之間，差異不大。由于方位影響太陽光輻射，所以土溫也受到方位的影響。土溫最低溫度幾乎終年都出現在北坡；日平均土溫以南坡最高，北坡最低，東坡與西坡介于南北極薄的氣層內，睛天差異比較明顯，陰雨天差異極小。日平均氣溫坡向的變化規律與土溫相同。
由此可見，我國主要產茶地區，陽坡（偏南坡）獲得的太陽輻射及熱量多，溫度高，但濕度比較低，土壤較干燥，而陰坡（偏北坡）的情況正好相反。調查證明，在春季偏南坡的茶園，茶芽萌動經偏北坡早1-3天，因而春茶采摘期也相應提早；而北坡凍害比南坡重。因此從減輕凍害角度出發，亦應選擇扁南坡種茶為好，這在我國江北茶區更是如此。我國南方一些產茶區，終年熱量充足，南北坡都可以種茶，但一般來說陽坡茶樹的生長勢，春、秋季優于夏季，而陰坡茶樹則夏季比春、秋季的長勢為好。
此外，地形起伏對茶樹的生育和凍害影響很大，在冬季晴天的條件下，由于冷空氣向低洼地段匯集，谷底溫度低，常引起茶樹凍害。但在寒潮或冷空氣南下時，坡頂迎風面的溫度最低，保底的溫度都相對較高，受凍的地方不是在谷底，而是在坡頂，這就是“風打山梁，霜打洼”道理，因此在凍害嚴重的地區，茶樹應避免在坡頂和坡腳處種植；凍害中等的地區，在低洼種茶，應選擇耐寒性強的品種。
坡度大小對溫度變化和接受太陽輻射有一定的影響。如同朝陽南坡，10°坡的直接太陽輻射量為平地的116%，20°坡為130%，30°坡為150%。坡度不同，在接愛熱量方面差異也較大。但隨著坡度加大，土壤含水量減少，沖刷程度則越大，對茶樹不利影響也越明顯。所以選擇地形時，一般要求在30°坡以下的山地或丘陵地。坡度太陡（30°坡以上），在建園時不僅區工夫，對今后茶管理也不利，不宜栽植茶樹。
茶樹的生育雖然對環境條件有一定的要求，但環境條件是不斷地改變的，只要這種改變不超出一定的限度，茶樹的生理功能是能正常進行的，它具有較廣泛的適應性。人類通過辛勤勞動能夠改造自然，把不利種茶的自然條件轉化為有利的條件，如培育抗性強的品種與自然環境相適應，不良的土壤條件通過“改良土壤”，不良的氣候條件通過設置擋風物，茶園鋪草或叢面蓋草、加強茶園管理等等，當然優越的自然條件也是應該加強培育管理才能最大限度發揮茶葉增產的潛力，獲得高產優質。