生活中有些人喜歡將茶葉反復(fù)沖泡，直到喝不出味道為止。有些人則沖泡一兩次就趕緊換茶葉。究竟一杯茶沖泡幾次比較好？
茶葉沖泡數(shù)次數(shù)與茶葉質(zhì)量、品飲者飲茶習(xí)慣都有關(guān)系，但從營(yíng)養(yǎng)吸收上來(lái)說(shuō)，袋泡茶最好只沖泡1次，散裝茶則別超過(guò)3次。
據(jù)了解，茶葉中含有具有抑癌作用的茶多酚、可以降血糖的茶多糖、使中樞神經(jīng)興奮的咖啡堿，以及多種氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能析出多少，和沖泡的次數(shù)有很大的關(guān)系。一般來(lái)說(shuō)，外形顆粒越大的茶葉，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)析出的速度越慢；顆粒越小，析出的速度越快。與散裝茶葉相比，袋泡茶的茶葉在加工制造時(shí)通過(guò)切揉，充分破壞了葉細(xì)胞，顆粒形狀比較小，茶葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)過(guò)～5分鐘的第一次浸泡，就會(huì)有80%～90%析出，第二次沖泡以后，剩余10%左右的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也差不多全部析出了。
散裝茶由于顆粒比較大，第一次沖泡的時(shí)間最好長(zhǎng)一點(diǎn)，應(yīng)在5分鐘左右，其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)有60%～80%析出；經(jīng)過(guò)第二次沖泡，會(huì)有80%～90%的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)析出第三次沖泡后，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的浸出率將超過(guò)95%，再?zèng)_泡下去，已經(jīng)沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)作用了。
普通人，每天喝多少量的茶最適合？
一般健康的成年人，一日飲茶12克左右，分3～4次沖泡是適宜的。吃油膩食物較多、煙酒量大的人可適當(dāng)增加茶葉用量(20克為宜)。孕婦和兒童、神經(jīng)衰弱者、心動(dòng)過(guò)速者，飲茶量應(yīng)適當(dāng)減少，可以喝些淡的茶。
隨著功夫茶的流行，人們喝茶“越來(lái)越燙了”，飲茶最佳溫度是多少？
人們喝茶本為保健，但喝太燙的茶會(huì)增加食道癌等癌癥的發(fā)病率。一項(xiàng)伊朗的研究表明，當(dāng)茶水水溫介于65℃～69℃時(shí)，食道癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)會(huì)翻倍，一旦茶水的水溫超過(guò)70℃，食道癌發(fā)生率會(huì)增加8倍。建議喝茶時(shí)，茶水溫度介于50℃～60℃，不要超過(guò)70℃。