圖為：南茗佳人普洱茶熟茶茶品“踏雪”
導讀：近期，有茶友在掌柜個人號（6480348） 中留言，“我最近在本地茶葉市場中，高價買了一餅金豪突顯純芽尖的特級普洱茶，可是喝起來卻不是很好喝，按理來說不應該等級越高品質越好，越好喝嗎？”想必很多茶友也有這樣的疑惑“普洱茶等級越高品質越好嗎？”本期就為茶友詳細解析。
1、原料等級高不等于茶品品質高
首先，普洱茶的等級是指用于制作普洱茶制品的原料等級的級別，其劃分形式諸如芽孢、芽頭、一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉等。這是對普洱茶毛料曬青毛茶的區分，而非普洱茶產品其品質的劃分。換句話說，普洱茶原料等級的劃分，并不能直接等同于完整茶品的品質劃分，等級高的原料并不代表普洱茶品質的高低。
圖為：南茗佳人普洱茶熟茶茶品“踏雪”
茲舉幾例加以說明，如廣為人知的八八青餅，其是4級原料而非特級原料；更為經典而久遠的印級茶用料也不是高等級原料；乃至更為久遠、更為經典的號級茶經過長久的陳化，外層灑面的高等級細嫩茶菁被氧化減少，露出內部等級低一些、相對粗老一些的茶梗、老葉和中等茶菁，而這些茶品都是公認的當之無愧的高品質經典好茶。
2、不同等級的茶菁，及其本質區別
不同等級的普洱茶茶菁，歸其本質還是茶菁內含物質的不同。根據《普洱茶科學基金研究成果專著》中對茶多酚、總兒茶素、總黃酮、茶黃素、茶紅素、茶褐色等六項主要物質測定結果來看，從最高的宮廷級到十級茶箐，只有茶多酚和茶褐色兩項物質的含量是由宮廷級到十級逐漸下降。
圖為：南茗佳人普洱茶熟茶茶品“踏雪”
但宮廷級茶多酚含量也只是比十級多2%，茶褐色含量多1%。而總兒茶素、總黃酮、茶黃素、茶紅素四項物質的含量卻是從宮廷級到十級逐級遞增。而內含物質越豐富，普洱茶的后期存儲轉化價值也就越大，等級高的原料雖然茶多酚、茶褐色含量高，但其余四項卻并不高，這也是為何一些經典茶品之中，會具有相應含量的粗老等級原料的原因所在。
除此之外，成熟度高的或相對粗老的等級原料之中，諸如纖維素、淀粉等多糖物質含量更高，多糖物質在熟茶發酵或者后期存儲過程之中都能轉化為二糖、單糖等具有甜味的糖類物質，使得茶湯甜度更高，這也是粗老茶菁、茶梗滋味更為甜潤的原因。而等級高的幼嫩茶菁內芳香物質和咖啡因含量又比粗老茶菁高，這也是為何幼嫩茶菁香氣更足、更為提神的原因所在。
因此，從普洱茶的內含物質來看，粗老茶菁和幼嫩茶菁各有所長，各有優劣。
3、原料、工藝、存儲才是決定茶品品質的主要因素
上面我們講了普洱茶的等級劃分是對原料的劃分，并非對成品茶品質的劃分。而真正高品質的茶品是原料、工藝、存儲三個主要因素決定的，三者缺一不可。在工藝上，如同號級茶和印級茶通過合理的拼配技藝，使得不同等級的茶菁能夠優劣互補、長短相替，在一款茶之中既有高等級幼嫩茶菁的芳香，又具有粗老茶菁的甜潤，讓茶品具有更為豐富的內含物質，從而在后期轉化之中，能夠出現更為具有層次感、多樣性的豐厚滋味。而如果工藝不當，優質的茶菁也不可能做出優質的茶品。
圖為：南茗佳人普洱茶熟茶茶品“踏雪”
以此同時，好原料、好工藝造就了好茶品，如果后期存儲不當，同樣難以成就好滋味。
4、高等級茶菁和低等級茶菁對比
【品飲口感】
粗老茶菁的發酵可塑性更強，在發酵過程中不易碳化，損失率低。所制成的茶品，滋味更為甜潤，茶性更為平和，耐泡度更高，但香氣不夠濃厚，茶湯厚度不如幼嫩茶菁。
圖為：南茗佳人普洱茶熟茶茶品“踏雪”
如果幼嫩茶菁灑水發酵容易碳化，茶菁損耗率大。幼嫩茶菁所制成的茶品，茶湯更為濃厚，香氣更為馥郁，但耐泡度不如粗老茶菁高，如果是生茶刺激性會強于粗老茶菁。而南茗佳人勐海熟茶《踏雪》，幼嫩茶菁和粗老茶菁合理搭配、適度發酵，使得《踏雪》在擁有純正勐海味的同時滋味甜潤，且具有較好的后期存儲價值，是一款宜品宜存的高性價比茶品。
【后期存儲】
后期存儲之中幼嫩茶菁更容易被氧化，如果只是單獨高等級的幼嫩茶菁所制成的茶品，缺少必要的粗老茶菁支撐茶形，容易松散開，且轉化不均勻，后期轉化空間會有相應的降低。而單獨的粗老茶菁制成的茶品后期存儲轉化又會相對較為緩慢，后期滋味也不夠豐富。
圖為：南茗佳人普洱茶熟茶茶品“踏雪”
綜上所述：等級高的茶菁和等級低的茶菁內含物質、滋味口感、后期轉化都各有長短與優劣，并非高等級的茶菁就能代表高品質的茶品。真正高品質的茶品必定是原料、工藝、存儲三者綜合之下的產物。