近代茶藝的發展 茶藝逐漸完善成熟
近代茶藝指從清朝康熙中期起，至民國三十八年止(公元1689一1949年)，長達二百五十九年。
這個時期的茶文化特色一是朝廷酷茗茶。清人入中原后，對漢人文化甚為留意，茗飲也是漢人文化的一環，清代君主多有好者。由于在上位所好，因此特色二是民間社會亦盛行茶禮俗，茶館興隆，遍行各地。特色三是茶葉貿易鼎盛，茶葉傳入英國后，造成各階層飲茶的習慣，英國本身并不產茶，只好向中國購買。十九世紀初期，中國輸出品中已有六成是茶葉。
同時，半發酵茶在此時崛起。近代茶與明代茶最大的差異是在制茶的發酵與否，近代茶分綠茶與紅茶，綠茶和明代制法完全相同，但紅茶則有相當程度的發酵。半發酵茶的出現使茶葉種類逐漸增多、豐富，并將中國飲茶文化從舊式制茶所不能展示的色香味中帶入另一個新的境界。
近代飲茶方式主要有三，一是蓋碗式，乃近代飲茶最主要的方式，上至朝廷、官府，下至民間，都以蓋碗飲茶，清朝康熙年間畫家冷枚的賞月圖，最足以代表這種茗飲方式。二是茶娘式，自古以來民間最主要的飲茶方式，即以大茶壺沖泡分飲，乾隆年間畫家丁觀鵬所繪茶娘式，自古以來民間最主要的飲茶方式，即以大茶壺沖泡分飲，乾隆年間畫家丁觀鵬所繪的《太平春市圖》最能表示此種飲茶方式。第三種飲茶法則是工夫茶法，主要流行于閩南廣東地區。這種飲茶法是從唐代陸羽茶經中演變而來，飲茶時先將泉水貯藏于茶壺之中，放置烘爐上而煮水，等到水初沸，把武夷巖茶投入宜興壺之中，用水沖之，蓋好蓋子，再用熱水澆壺身，然后倒出來品飲。這種飲茶法的特色就是以水淋壺身，目的在于發揮茶性，到了后來更使用溫潤泡，內外雙重引發。
可以看出，中國的飲茶法共有兩大類四小類，兩大類是煮茶法和泡茶法。自漢唐飲茶以煮茶法為主，自五代至清飲茶以泡茶法為主。四小類是從煮茶法中分解出煎茶法，從泡茶法中分解出點茶法。煮、煎、點、泡四類飲茶法各擅風流，漢魏六朝尚煮茶法，隋唐尚煎茶法，五代、宋尚點茶法，元明清尚泡茶法。