在我國南方，正常栽培條件下的茉莉花，每年萌生6~8批新枝，枝條隨著生長時間的增長而不斷增多、長高，并逐漸老化。過老過長的枝條，給水份和營養物質的運輸帶來不便，過高的植株，也影響到摘花等田間工作。剪枝，是合理調整植株枝葉布局、促進植株健壯生長一個重要的生產技術。 一年中，最重要的一次剪枝工作是春剪。在廣西橫縣，茉莉枝條一般在2月上中旬開始萌動，3月上中旬大量萌發。在未達到孕蕾適溫（25℃）之前，茉莉花只進行營養生長，達到孕蕾溫度之后，新梢生長與花蕾分化幾乎同步進行（下表）。
表　抽梢與花蕾發育之間同步關系
梢長(cm)11.522.5346.58121416葉片數 未展2446888蕾分化原基原基突起分化三突可見5蕾可見7蕾可見9蕾蕾膨大頂蕾綠豆大
為了控制適宜的枝條長度，同時促進早成蕾，早上市。在橫縣，一般掌握在2月下旬至3月上、中旬剪枝較合適。過早剪枝，往往是只長枝葉不長花，過遲剪枝，則會把已處于花蕾分化狀態下的新枝剪掉，推遲了摘花時間。剪枝時，先進行大剪，即在上年剪口處提高2～3厘米左右進行大平剪（留樁20～30厘米左右），使植株形成一個平整勻齊的樹冠，然后用小剪枝刀將株間的細弱枝、過密枝、病蟲枝、徒長枝、盲頂枝全部剪掉，以減少養分的消耗，促進主枝新芽茁壯整齊，成花多，花蕾大，質量好。