據科學研究證實，茶葉中含有600多種化學成分，其中包括營養素五大類即：蛋白質、脂肪、糖、維生素和礦物質。茶葉中所含的茶多酚、咖啡堿、茶色素等都具有一定藥效。可見，茶屬于“多維和多功能“的保健飲料。
茶葉中維生素的含量非常豐富，現在已經知道的有維生素a、維生素c、維生素d、維生素e、維生素k、維生素p、b族維生素和肌醇等，它們主要溶于茶湯中，在飲茶后被人體吸收。茶葉中的糖類大多屬于不溶于水的多糖，所以茶屬于低糖飲料。茶葉中的多酚類、咖啡堿、色素等具有藥效，茶中的咖啡堿與多酚類的復合物具有咖啡堿的所有藥效，卻沒有咖啡堿的副作用；茶多酚和抗壞血酸對防治動脈粥樣硬化、增加毛細血管的韌性，具有很好的功效。茶有廣泛的營養價值和藥效，能起到調節和補充的作用。在以肉食為主、缺乏果蔬的高原、沙漠、礦區、低氟地區，茶是必需品。例如吃肉食、飲酒過量時，茶具有消食、醒酒的功效。
飲一杯濃茶，使人感到口清胃適、心情舒暢。當食物中的脂肪、蛋白質攝人過量時，茶能使人體的代謝功能得到調節，保護心血管系統的正常運行。當糖攝入過量或者維生素缺乏時，多喝茶能補充多種維生素，促進人體從食物中攝取并積蓄維生素c。因為茶屬于低糖飲料，所以適合糖尿病患者、肥胖者和老年人飲用。茶具有防病治病的功效，因此被世人視為“第一天然保健飲料“。