——專訪農業部茶葉質量安全風險評估實驗室（杭州）主任劉新姚媛
我國是茶葉生產和消費大國，茶葉安全嗎？我國的茶葉標準嚴格嗎？為了保障茶葉質量安全，政府都做了哪些工作？就這些問題，記者采訪了質量安全風險評估實驗室（杭州）主任劉新。
保障安全，政府做了哪些？
自20世紀70年代開始，我國就開始了茶葉農藥殘留的研究和控制。2001年農業部實施“無公害食品行動計劃”，茶葉列入到首批菜藍子產品。2000年，農業部啟動茶葉質量安全普查工作，2009年開始茶葉產品質量安全例行監測，每年兩次對全國24個省（市、自治區）和計劃單列市的茶葉進行抽檢。2011年，農業部建立了農產品質量安全風險評估體系，茶葉列入13個優先啟動評估產品。
劉新告訴記者，目前為止，我國茶葉中禁限用農藥的使用得到抑制，特別是高毒高殘留的農藥，如六六六、滴滴涕、甲胺磷等農藥基本杜絕，而國外允許使用而我國限制使用的農藥，如三氯殺螨醇、氰戊菊酯超標的現象偶有發生。當前，我國茶園主要推廣低毒、低殘留、低水溶解度的農藥，如擬除蟲菊酯農藥、茚蟲威、蟲螨腈等。
為追求更高的飲茶享受，我國還開展了替代水溶性農藥的研究，推廣綠色防控新技術，通過茶園生物多樣性種植、推廣優良抗性品種、采用農業防治控制技術、生物防治技術，利用物理措施相結合的綜合防治技術，減少化學農藥使用量和使用次數，進一步提升了茶葉的安全。流通市場上有16%的樣品檢不出農藥殘留，2015年中國有機茶認證園面積達到87萬畝。
中國國家標準很嚴格
我國現有茶葉國家標準和行業標準170項，其中產品標準70項，產地環境和過程規范59項，檢測方法和安全限量標準41項。經歷2012年和2014年兩次修訂后，茶葉納入食品中的飲料類，制定了農藥殘留和污染物指標28項。標準制定方式與國際接軌，所有限量向世界貿易組織（wto）各成員國進行了通報，接受了各成員國的評議。
劉新介紹說，全世界主要產茶國中，中國是要求最嚴格的國家之一。我國還制定了茶園產地環境、農藥和肥料使用標準，生產、加工、包裝、運輸和貯藏標準。同時政府鼓勵有條件的生產者按綠色食品、有機食品標準生產，并制定了良好茶葉生產規范，按gap要求組織生產，構建從“茶園到茶杯”的質量控制體系。
中國茶葉質量安全標準與食品法典委員會制訂的cac標準相同的有9項，其中噻嗪酮、噻蟲嗪、聯苯菊酯農殘限量比cac標準嚴2倍、1倍和5倍；硫丹、噻螨酮、二氯苯醚菊酯農殘限量與cac標準相同；甲氰菊酯、溴氰菊酯、氯氰菊酯分別比我國標準嚴0.5倍、1倍和0.3倍。三氯殺螨醇在我國茶園禁用，而cac的限量是40mg/kg。從標準限量的參數量和限量值看，我國茶葉農殘標準和cac標準尺度基本一致，部分嚴于cac標準。
我們的茶葉安全嗎？
劉新說，農業部長期監測茶葉產品的質量安全，2013年到2015年，我國茶葉產品總體合格率保持在95.0%-98.1%之間。近幾年的風險評估數據表明，我國茶葉農藥殘留超標率低于2.3%，一些農藥
的檢出率不斷下降，如吡蟲啉2015年的檢出率比2013年下降44.5%，聯苯菊酯的檢出率下降了0.4%。近年來，通過對農藥殘留單因子風險分析，危害因子的風險商值在1.3e-02~2.0e-06之間，評估表明，茶葉中的農藥殘留安全性風險低，可以忽略不計。
稀土元素是指鑭系元素及性質相近的鈧和釔。茶園土壤中稀土含量為76—629mg/kg，均值為176.8mg/kg，絕大部分是以難溶態形式存在，不能被吸收利用。分析5個茶類的5397個樣品，稀土平均含量為1.645mg/kg。采用點評估的方法初步評估，按60公斤重的成年人每日允許攝入1.2mg（至今最嚴數據）計，每天飲用1.1kg烏龍茶才達到這一允許量水平；即使按稀土含量最高的茶（19.4mg/kg）計，每天要喝用0.15kg茶才會達到允許攝入量，我國茶葉極端消費者才54g。
進口國嚴苛標準阻礙出口
劉新介紹，歐盟2008年7月29日起執行新的食品中農藥殘留標準（ec149/2008），歐盟現執行的農藥殘留限量有467種，其中，417種均為方法檢出限。近兩年來我國茶葉出口歐盟通報農藥品種共25個，就我國有限量的7個農藥殘留與歐盟限量比較，除1個農藥限量一致外，其它6個指標均比我國嚴10—500倍。另外，還常常檢出一些
未知污染物，如蒽醌、高氯酸鹽等，導致國內檢測機構花費大量人力物力，研究其污染物的來源和途徑。日本“肯定列表制度”也是限制中國茶葉進入日本的武器庫，列表中規定茶葉中283項農藥殘留限量指標，未制定限量的農藥均采用0.01mg/kg的“一律標準”，我國茶葉出口日本風險較大的農藥是三唑磷、水胺硫磷、苯胺靈、氟蟲腈、茚蟲威、氰戊菊酯，這幾種農藥的限量均小于0.01mg/kg，基本上是儀器的檢出限。由此看出，茶葉主要進口國制訂的農藥殘留標準，實現了對進口的控制，達到了技術壁壘的目的。