我國茶文化歷史悠久，茶葉知識博大精深，如果沒有幾年認(rèn)真研究，是無法尋得茶之真諦的。在浩如煙海的茶知識中，總有一些問題看似簡單，卻并不容易回答，下面這十個問題，你都了解透徹了嗎？
1、蒸青茶一般都蒸多久呢？
答：蒸青茶的蒸青時間與溫度、時間、投葉量都有關(guān)系，一般為高溫快速蒸青。生產(chǎn)實踐中，蒸青時間多在一分鐘內(nèi)完成，較老葉子也在兩分鐘內(nèi)結(jié)束。當(dāng)鮮葉失去原有光澤、呈現(xiàn)灰綠、發(fā)出清香，手捏葉質(zhì)柔軟，葉面光滑，即為蒸青適度。
2、為什么說高級紅茶冷卻后更容易出現(xiàn)渾濁的現(xiàn)象？
答：高級紅茶中的茶黃素、茶紅素、咖啡堿含量都較高，咖啡堿能與茶黃素、茶紅素分別形成絡(luò)合物，這種物質(zhì)只溶于熱水，不溶于冷水，所于紅茶在冷后出現(xiàn)“冷后渾”的現(xiàn)象，反倒說明紅茶品質(zhì)優(yōu)異。
3、茶葉有助于消化并能清除體內(nèi)重金屬嗎？
答：茶葉中的咖啡堿和黃烷醇（兒茶素）可使消化道松弛，因此，也有助于食物的消化，預(yù)防消化器官的疾病發(fā)生。茶對人體吸收的有害物質(zhì)及肝、腎、胃中產(chǎn)生的有害化學(xué)物質(zhì)，有清除能力，如重金屬汞、鎘等。
4、瓷土和陶土主要有什么區(qū)別？
答：瓷土也稱高嶺土，是瓷器的胎料，含鐵量一般在3%以下，比陶土的含鐵量低。燒成溫度比陶土高，約在1200℃左右。胎體堅固致密，斷面基本不吸水，敲擊時有清脆的金屬聲音。
5、茶樹葉片越多越好嗎？
答：茶樹上的葉片過多，此時通風(fēng)透光差，不但不能合成有機(jī)物質(zhì)，反而增加了呼吸強(qiáng)度，致使消耗大于積累，進(jìn)而影響新梢的生育。
6、低海拔的地方也有好茶嗎？
中國也有不少名茶出產(chǎn)于低地丘陵或江河湖海之濱，但其共同之處是氣候適宜、土壤肥沃、生態(tài)條件好、茶樹品種優(yōu)良，如西湖龍井、洞庭碧螺春等。
7、茶葉內(nèi)的果膠質(zhì)有哪些類型，是甜的嗎？
答：果膠物質(zhì)屬于雜聚多糖，是由一批多糖化合物組成。茶樹體內(nèi)的果膠物質(zhì)主要有不溶于水的原果膠、可溶性果膠（主要存在于細(xì)胞汁液中）、果膠酸。水溶性果膠可增加茶湯的甜味，香味和厚度。
8、茶芽和嫩葉中香氣，春夏秋是怎么變化的？
答：茶樹新梢的芳香物質(zhì)的總量呈現(xiàn)春高、秋低、夏居中的變化規(guī)律。想想都覺得很神奇哦！
9、為什么烘青的茶比炒青的更容易吸香氣呢？
答：烘青和炒青由于制造工藝不同形成內(nèi)外表面的結(jié)構(gòu)差異，吸附作用亦不盡相同。前者組織結(jié)構(gòu)較疏松，孔隙和管道的表面積較大，所以吸附性和滲透性都很強(qiáng)。而炒青由于在鍋中做形炒干，表面層組織受破壞，茶條組織結(jié)構(gòu)緊密而表面光滑，部分孔隙堵塞，因而吸附能力降低。
10、茶這種植物存在地球上多久了？
答：研究表明，茶樹所屬的山茶科植物起源于上白堊紀(jì)至新生代第三紀(jì)的勞亞古大陸的熱帶和亞熱帶地區(qū)，至今已經(jīng)有6000萬～7000萬年的歷史了！