普洱茶怎么泡-正山小種與外山小種的區別
發布時間:2025-08-02 點擊:78
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正山小種與外山小種的區別小種紅茶是福建省的特產,有正山小種和外山小種之分,正山小種紅茶產于武夷山市星或者說桐木關一帶,也稱桐水關小種或星村小種。坦洋、北嶺、屏南、古田等地所產的仿照正山品質的小種紅茶,質地較差,統稱外山小種或人工小種。下面我們就來詳細的了解下正山小種與外山小種的區別。正山小種紅茶產區地處武夷山山脈。武夷山脈的主峰位于武夷山市西北28公里的黃崗山,海拔2158米,號稱“華東屋脊”。
普洱茶怎么泡正山小種的發源地和主產區——“桐木”山鄉,位于重巒疊嶂的武夷山脈的之中,年平均氣溫為零下8-10度,晝夜溫差為6-10度,全年霜期為90-100天。肥襖的土地,較短的日照,充沛的雨量,加上幾百年來群眾培育適宜當地生長的茶樹有性群體,正山小種便有了得天獨厚的鮮葉原料,也使芽葉具有了特殊的持嫩性。
正山小種之“正山”,暨表明是真正的“高山地區所產”之意,凡是武夷山中高海拔,桐木一帶所產的小種紅茶,均稱作正山小種,而武夷山地區附近其他地方所產的茶稱外山。
“人工小種”計有坦洋小種、政和小種,古田小種、東北嶺小種等喝白茶。現人工小種已被淘汰,唯正山小種百年不衰。
正山小種紅茶外形條索肥實,色澤烏花草茶功效 潤,泡水后湯色紅濃,香氣高長,帶松煙香,滋味醇厚,帶有桂圓湯味,一般茶待茶湯冷后會出現苦澀味,而優質的正山小種茶湯冷后,卻會有甜味潤口,且有耐泡、再濃也不苦的特點。人們喜歡用正山小種來調配飲料,因為正山小種能夠起到提高味感的作用,因此也被作為咖喱和肉的菜肴搭配。
正山小種與外山小種辨別方法
1、觀外形
正山小種相比外山小種明顯更加粗壯。因為桐木關地處高海拔,茶樹生長相比外山更緩慢,一般在每年陽歷5月份以后才開始制作,此時,葉片都已經長得比較粗大。
2、聞香氣
大紅袍用洗茶嗎外山小種有一股淡淡的焦味,這是因為外山的在焙火干燥時溫度一般都超過100℃,很容易形成焦味;而正山的焙火溫度一般在80-90℃。
3、耐泡度
桐木正山小種可以用100度水沖泡,而且泡上十泡也沒問題。外山的茶不是說就不行,而是兩三泡也就沒味道了,所以大多只用80度左右的水溫。這也可以說是桐木關正山小種的一個優勢吧。
4、嘗滋味
正山小種滋味醇厚,花果香明顯且持久。而外山小種缺乏花果香,茶湯淡薄,五泡之后就沒什么滋味了。
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