招待客人，向有“茶七飯八酒十分”的說法，意思是給客人斟酒時要斟滿，以表達熱情和敬意，而給客人上茶時卻不能太滿，茶倒得太滿了，端起茶杯請茶，反而有逐客的意思。茶滿七分，留那三分余地，是給客人仔細(xì)品味嗎？
大凡雅物，總有諸多講究。茶自然也不例外。茶葉產(chǎn)自哪里，怎么種植，何時采摘，如何制作，什么特性，都有講究。就碧螺春，講究多多，不僅說其形細(xì)如蠶眉，色美似螺黛，味馨若蘭麝，而且因其“根一枝直下，不能移植”，含“從一不二”之意，所以視為最佳的婚禮用茶。茶葉講究，泡茶的水也講究，陸羽的《茶經(jīng)》中說，“其水，用山水上，江水中，井水下”，為一掬清泉水而不遺余力“千里致水”的事例，比比皆是。茶具象征著品位，更是馬虎不得。最好的茶具是紫砂壺，正宗的紫砂壺產(chǎn)自宜興。
現(xiàn)代人對飲茶，似乎越發(fā)講究。曾經(jīng)去過幾次高檔茶樓，一進門，便恍如置身世外桃源：廳內(nèi)假山隱隱，腳下清泉悠悠，身邊有花木搖曳著綠影，耳畔是高山流水的曲子在回旋反復(fù)，茶香徐來，若有若無。坐在典雅古樸的方桌邊，欣賞著小姐們的茶道表演，看著一個個品茶人做出的謙謙君子狀，還未喝茶，就有些陶醉，亦有些感慨――山環(huán)水抱，花草繁茂，三五知己，清茶一壺論古今。這樣的閑情逸致，對大多數(shù)人來說，也就是片刻的歡欣，一場刻意營造的短暫美夢吧。轉(zhuǎn)身出門，哪個不是眨眼間就淹沒在都市的喧囂里?這種品茶法，雅是很雅，格調(diào)也高，只是太矯情，貴族氣太濃，恐怕只適合有錢又有閑的人吧。
喝了二三十年，我也算一個愛茶人了。買茶葉要選品質(zhì)好的，但喝法卻從不講究，唐人追求大氣象，女人以豐腴為美，花兒以大紅大紫、一味絢爛、毫不含蓄的牡丹為美，喝茶也以酣暢淋漓、痛痛快快為佳，茶仙盧仝認(rèn)為連飲七碗才能抵達妙處；到了清代，人們則喜歡簡約清雅的境界，喜歡在幽微的事物里體會美和意趣，于是鄭板橋畫了無數(shù)根瘦竹子，于是在《紅樓夢》里妙玉就說，飲茶“一杯為品，二杯即是解渴，三杯就是飲牛飲騾了”。而我，則是既能“一杯為品”，又可牛飲幾碗。
在我看來，喝多少，怎么喝，這些都無所謂，重要的是喝茶時要有平和的心境。心情平和的人，喝茶時總能體會到茶特有的那種寧靜清新、樸素與淡泊。喝茶時，常想起張愛玲的那句“歲月靜好，現(xiàn)世安穩(wěn)”，還有哪句話，能比“歲月靜好”這四個字，更適于表達喝茶人的感受呢？