白茶清新淡雅，口感鮮醇，有茶中仙子的美譽。有句話說的好，白茶一年茶，三年藥，七年寶。這又牽扯到白茶的另一個特性，白茶經過陳放，就成了老白茶。今天，小編將要品評的一款白茶是來自大沁·古早白茶的壽眉餅，這款壽眉經過了3年的陳放時間，它會有著怎樣的陳年蜜韻呢？我們一起來看看吧。
“大沁·古早白茶壽眉”展示
基本信息參考表：
大沁·古早白茶壽眉
品牌 大沁·古早白茶
年份 2013年
工藝 壽眉
產地 磻溪鎮·十三坪
選料 福鼎大白茶
包裝 棉紙
凈含量 350g
>接下來，我們將根據標準的品評方法，從包裝、外形、內質和葉底四方面對大沁·古早白茶的這款壽眉餅進行品評。根據八因子評茶法，最主要在外形上以形狀、色澤、勻度和凈度為主；內質以香氣、滋味、湯色和葉底為主。通過這八個具體方面對這款茶進行全面的品評。
一、包裝·賞析
這款壽眉餅，采用的是棉紙包裝，一眼看去包裝設計簡單而又不乏復古之味，一種好似做舊的棉紙給人一種“古舊時光”的歲月感。包裝棉紙上印有2013年6月18日的生產日期字樣，作為一款已經存放3年的白茶壽眉餅，老白茶獨特的陳韻已逐漸開始展現。
外包裝細節展示
二、干茶·鑒賞
慢慢拆開外面的棉紙包裝，圓潤厚實的壽眉餅呈現在眼前，細看餅面，色澤黃褐有光澤，條索粗大緊實，顯白毫。湊近細聞時，膩膩的甜香撲鼻而來。據了解，大沁·古早白茶的這款壽眉餅，以福鼎大白茶作為原料，采用不炒不揉，老料新壓的工藝，經過3年時間的干倉存放，使得這款壽眉逐漸呈現白茶獨特的陳年蜜韻。
干茶展示
三、內質·品評
鑒賞完干茶后，我們稱取5g干茶用于評鑒，既能保證茶湯的口感，又能較好地觀賞它的外形。接下來，將開始對這款茶的內質進行品評，品評所用的蓋碗容量為110ml。
稱取5g干茶用于開湯品評
評茶用具展示
洗茶：100℃水，即沖即出
用蓋碗沖泡，揭蓋或者虛掩（下同），在正式沖泡前先洗茶，既能沖掉茶葉表面的雜質，又有醒茶的作用。而洗茶不計入沖泡次數。洗茶湯色淺黃透亮，溫嗅時有淡淡的甜香。
洗茶湯色展示
第1—2泡：100℃水，15s、7s
第一泡我們將出湯時間控制在15s，因為白茶不炒不揉的工藝會導致內含物質浸出率較低，所以需要比其它茶葉更長的浸泡時間。出湯后，可以看到第一泡的湯色比之前洗茶湯色的稍深一些，湯色淺黃清亮，深吸一口氣，清甜的蜜香襲來，聞著非常地舒服。第一泡茶味還未出，但帶湯香清甜，茶湯順滑感明顯。喝過之后深吸一口氣滿嘴都是清涼的味道，隨之而來的是清甜的生津感。
第1—2泡湯色展示
第2泡我們把出湯時間控制在7s，此時，茶葉已經緩緩舒展開來，湯色橙黃透亮，端起杯子不經意地一聞，可以聞到很膩的甜香，香氣較濃稠。小啜一口茶湯，滋味醇和，口感順滑，帶湯香是白茶清清甜甜的味道。茶湯咽下后，輕輕呼吸可以感受到喉部的清涼感十分明顯，生津回甘也很好。
第3—4泡：100℃水，7s、8s
湯色橙黃稍濃，此時可以聞到很清晰的蜜香，茶湯入口順滑，帶湯香也更加濃郁了些，在清甜的香氣里還可以捕捉到一絲花香的氣息。咽下茶湯之后，生津強烈且持久，回甘則緩緩而至，整個口腔逐漸開始充溢著甜甜的味道。
第3—4泡湯色展示
沖至第4泡的時候，茶湯橙黃顯紅，湯感順滑，掛杯香是甜甜的蜜香。茶湯下咽時猶如液態的絲綢一般滑下，細細品味，可以感覺到茶湯停留在喉部的甜感十分持久，喉嚨的深處好似含著一塊糖一樣，甜感明顯，喉韻悠長。深吸一口氣，喉嚨深處慢慢向上溢出的回甜，讓人非常地舒服。
第5—6泡：100℃水，8s、10s
湯色橙黃顯紅，溫嗅杯底是一種甜甜的蜜香，茶湯入口順滑，湯感好似更加醇厚了一些，細細品味可以感受到茶湯留在喉部的粘稠感。第6泡的茶湯沒有很明顯地變化，入口順滑，溫嗅杯底時蜜香明顯。此時茶葉基本已經舒展開來，聞葉底是一種清涼的感覺，有點類似薄荷的香，香氣怡人。
第5—6泡湯色展示
第7泡：100℃水，16s
第7泡湯色橙黃偏紅，透亮，這一泡的滋味有所變淡，不過帶湯香依然明顯，茶湯咽下后，可以感覺到喉嚨明顯被甜感所包裹著，喉韻細膩悠長，溫嗅杯底是很清甜的香氣。
第7泡湯色展示
第8泡：100℃水，25s
湯色橙黃偏紅，還未入口，一陣清甜的蔗糖香襲來，入口順滑，滿嘴都是清甜感，雖說滋味變淡了一些，但喝過之后，整個口腔都是甜潤的感覺，非常舒服。
第8泡湯色展示
四、葉底·鑒別
品評完內質之后，我們再來看葉底，都說“葉底不會騙人”，從最后一泡的葉底中我們可以看到很多接近真實的東西。葉底深褐顯黃，葉片稍碎，條索勻整，用手輕輕觸摸，葉片彈性較足。
葉底展示
總結：大沁·古早白茶的這款壽眉，已有3年的陳放時間，經過后期的不斷轉化，白茶獨特的蜜韻已經呈現出來。這款壽眉餅給小編最深的印象就是它喉韻細膩悠長，深吸一口氣，感覺從喉部涌出的清涼感好似吃了薄荷糖一般清爽。在第3至6泡的時候，茶湯的甜感十分明顯，蜜香濃郁，喝過之后強烈的生津與回甜使口腔變得溫潤，整個人一下就放松起來。相信在這炎熱的夏日里，喝上一杯壽眉，再燥熱煩悶的心情都會在這白茶的陳年蜜韻中消散而去。