以10倍質(zhì)量的0．001medta緩沖液為提取液，應用高壓脈沖電場（pef）技術(shù)成功從等外綠茶中提取功能成分茶多糖、茶多酚和咖啡堿，并與水提法的提取率進行了比較。結(jié)果表明：在緩沖液ph9．5，場強度為25kv／cm，脈沖數(shù)為10的條件下，茶多糖有最大提取率，pef法提取率是水提法的1．91倍；在緩沖液ph9．5，脈沖電場強度為25kv／cm，脈沖數(shù)為12時，茶多酚有最大提取率，提取率是水提法的1．11倍；在緩沖液ph4．0，脈沖電場強度為25kv／cm，脈沖數(shù)為10時，咖啡堿有最大提取率，是水提法的1．05倍。完成機構(gòu)：吉林大學生物與農(nóng)業(yè)工程學院,吉林長春130022