第一，茶水溫度，適宜56℃-60℃。
切忌飲太燙的茶水，對人的咽喉，食道和胃刺激較強，可能引起這些器官的病變。伊朗研究人員在2009年曾發表研究指出，每天喝一杯熱茶，容易增加食管癌風險。當茶水水溫介于65℃-69℃時，食道癌發生風險會翻倍，一旦茶水的水溫超過70℃，食道癌發生率會增加8倍。若茶水倒出后2分鐘內就喝完，罹患食道癌的風險會比等4分鐘后再喝上升5倍左右。也不可飲冷茶，對身體有滯寒，聚痰的副作用。另有研究發現，喝茶時，茶水溫度介于56℃-60℃，對健康較為有利。
第二，沖泡時間不宜過久，次數不宜超3-4次。
沖泡時間太久，茶葉中的茶多酚，類脂，芳香物質等可以自動氧化，不僅茶湯色暗，味差，香低，失去品嘗價值；而且由于茶葉中的維生素c，維生素p，氨基酸等因氧化而減少，使茶湯營養價值大大降低；同時由于茶湯擱置時間太久，受到周圍環境的污染，茶湯中的微生物數量較多，很不衛生。
一般茶葉在沖泡3-4次后就基本上沒有什么茶汁了。據有關試驗測定，頭開茶湯可含水浸出物總量的50%，二開茶湯含水浸出物總量的30%，三開茶湯則為10%，四開茶湯卻只有1-3%，再多次沖泡就會使茶葉中的某些有害成分也被浸出，因為茶中的微量有害元素往往是在最后泡出。
第三，禁忌人群。
肝臟病人忌飲茶。茶葉中的咖啡堿等物質絕大部分經肝臟代謝，若肝臟有病，飲茶過多超過肝臟代謝能力，就會有損于肝臟組織。
孕婦忌飲茶，尤其是不宜喝濃茶。茶葉中含有大量茶多酚、咖啡堿等，對胎兒在母腹中的成長有許多不利因素，為使胎兒的智力得到正常發展，避免咖啡堿對胎兒的過分刺激，孕婦應少飲或不飲茶。
發燒病人忌飲茶。茶葉中含有茶堿，有升高體溫的作用，發燒病人喝茶無異于“火上澆油”。
經期忌飲茶。在月經期間喝茶，特別喝濃茶，可誘發或加重經期綜合征。醫學專家研究發現，與不喝茶者相比，有喝茶習慣發生經期緊張癥幾率高出2.4倍，每天喝茶超過4杯者，增加3倍。
雖然喝茶好處多多卻并非是萬能的，指望它治病是不切實際的，但茶的養生功效是不容小覷的，如果不喝茶會帶來一定的損失。