綠茶是不發酵茶，因此是有保質期的，一般建議是密封冷凍保存，不受潮，不串味，這樣大約可以保存一年左右，如果是常溫保存一般建議不超過三個月，原因是常溫時更易與空氣接觸發生氧化反應，對茶葉尤其是高檔綠茶的口感、湯色等影響都比較大，所以建議購買綠茶時，不要一次采購很多，大約一到三個月的量就可以了，當然，當做禮品的話就另當別論了。
中國綠茶中，名品最多，不但香高味長，品質優異，且造型獨特，具有較高的藝術欣賞價值。綠茶按其干燥和殺青方法的不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶四大分類。
烘青綠茶是用烘籠進行烘干的。烘青毛茶經再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香氣一般不及炒青高，少數烘青名茶品質特優。以其外形亦可分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。至于烘青綠茶保質期直接參考上面綠茶的保質期就行，區別不大。