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解讀大益“味最釅”的原料使用等級

發布時間:2025-08-16 點擊:34
“味最釅”產品使用中壯茶菁拼配,毛茶來說用到的是4、5、6級,篩分精制后,分了體形大小,身骨輕重,產生了多個單號口的茶,級別就沒有嚴格的一一對應關系了。
中段茶,簡單地說,是毛茶里的精華部分,在毛茶里,拿掉粗老的葉片,拿掉條索粗松的部分以及細碎部分,就得到了中段茶。中段茶依據體形大小,可以分為幾個號,體形稍大、壯實的是“中上段”茶,體形稍小、細緊的為“中下段”茶。
“味最釅”的青餅產品與熟餅產品用料差不多,只是熟茶還要考慮發酵成熟度的問題,以及兼顧滋味濃強度與口感協調性的問題。
“味最釅”大餅(400克產品)與小餅(200克產品),都使用中壯茶菁精制后的單號口茶拼配,400克大餅采用中段茶菁的體形較大的部分(中上段茶),200克小餅采用體形較纖細的部分(中下段茶)。
400克餅“味最釅”大餅,所用的中上段茶,條索粗壯緊實,內質滋味濃厚,由于鮮葉的葉質成熟度適中,其粗老味較少,口感上具有相當的潤度。另外,還有中段茶里含有的較肥嫩的芽葉,它的氨基酸類物質較豐富,提供了鮮爽的口感。
200克“味最釅”小餅,所用的中下段茶,具有條索緊實的,也有條索纖細的,保留了中段茶內質滋味濃厚的特征,其嫩度更高,相對大餅來說,滋味稍濃略苦。由于嫩度高,其鮮爽度也就略勝一籌,香氣更顯嫩香自不必說。
總結起來說,“味最釅”的拼配方案,突出的特點是:中壯茶菁,滋味濃釅,同時提供了一定的鮮爽度及潤度,如此一來,品飲時入口會較容易,首先給人甘甜及爽潤的感覺,隨后,厚重的滋味會綿綿不絕,給人以震撼,這些特點使“味最釅”余味悠長,層次感與變化豐富,給人越喝越帶勁的感覺,這不是許多茶友追求的嗎?
從收藏角度來說,“味最釅”濃強度足夠,收藏價值是可以期待的。至于“鮮爽度和潤度”,我們理解是另外一個更具有收藏價值的特征。
過去不少普洱茶產品,以粗老料為主,這樣的配方有其優秀的一面,也有遺憾的一面或者是美中不足的地方。結合自己的見識以及品飲體驗,以粗老料為主的茶,陳化會比較快(比較7532、7542以及8582的變化,就容易發現這一點),其特性容易顯陳香,但不可避免的是滋味欠厚,陳香偏重于木香,香老而不夠潤,有干澀之感。
喝了一些老茶,口感是很醇了,但滋味欠厚,有滑順的感覺,但潤度不夠,一方面口感不夠細膩,另外,干澀之感,粗老之味,會漸漸返回到口腔里,給人以絲絲遺憾。
可以說,粗老料為主的產品,缺乏“鮮爽度和潤度”,將來要等到“化”的感覺,是不容易了。世事總是矛盾的,易顯陳香,進入“化境”就比較困難;茶菁具有“鮮爽度和潤度”,為“化境”奠定了物質基礎。鑒上述理解,在拼配思想上有了增加“鮮爽度和潤度”,豐富產品層次感的想法。
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