普洱茶一直以來有著越陳越香的美稱，從傳統意義來說茶葉是沒有保持期這一說法，因為茶葉吸收異味和空氣中的水份，使茶葉內部發生了化學反應，所以就導致期變壞了，這也是一種說法。
只要普洱茶保存得當的話，確實是會越陳越香。不過購買時也會看到普洱茶的包裝上面會印有保存期限，這是因為根據相關法規的要求，只要是食品必需要印有保存期限，但是真正在飲用普洱茶的時候是可以不用在意的。如果發現茶葉有霉味的發生，那肯定是在保存的過程中受潮所致，這種的就不要購買了。
新普洱茶的味道比較濃，會有些澀，對于喝慣了老普洱茶的人來說可能并不太習慣新普洱茶的口味，老普洱茶因為陳時間較長，經過長時間的氧化后茶性變得比較溫和不刺激，能夠促進血液的新陳代謝，不傷胃，傳說多喝老普洱還能養生，而且陳放時間越長的普洱氧化程序越高，茶湯的味道越醇。
如何辨別普洱茶年份呢？首先可以看茶葉的外觀，新的普洱茶外觀比較新鮮，茶葉上有白毫而且聞著味道比較濃，如果是經過長時間的普洱茶，那茶葉外觀會是棗紅色，葉子上的白毫也會變為黃褐色，其次可以區別包裝紙，通常情況下，經過長時間的陳年普洱茶，它的包裝的白棉紙都已經變得陳舊了，所以紙張會顯偏黃色，所以可以從棉紙的外觀及老化程序看，當然這只能是一個參考，不能當做依據，因為現在很多不良商家會特意給新茶去做一些偏黃的棉紙給包裝上，以此來冒充陳年普洱。
為什么要看分辨普洱茶的年份呢？因為市場上普洱茶的價格跟這塊普洱茶的等級，年份，是脫不開的關系，一餅普洱茶可以從幾十塊錢到幾千塊錢不等，很重要的原因就是因為普洱茶可以越放越香，所以很多商家經常說自己的普洱茶是30年、50年的陳年普洱，價格真的是已經上天了都，不過普洱茶的年份暫時是還沒有一個準確的分辨方法，唯一的辦法就是多喝多比較，只有這樣才能感覺出來。而且就算一塊普洱茶餅真的有30年的時間，但是沒有存放好的話那也是沒有太大價值的。
為什么說“普洱茶”不會過期？
凡是食品都是有保質期的，這在我們的生活中是再熟悉不過的常識了。茶葉作為一種飲品，毋庸置疑肯定是有保質期的。但是，茶界有一種茶就是這么的“任性”，那就是著名的“普洱茶”，為什么說普洱茶任性呢？因為普洱茶自古以來就有“越陳越香”的美譽，就和白酒一樣，所以說普洱茶不會過期。相信很多喜歡茶的朋友都會對這種說法存在質疑，其實，傳統意義上的茶葉，也是沒有保質期的，只是茶葉能吸收異味和水氣，致使茶葉內質發生“化學變化”，改變了其味道，所以就變壞了。
新普洱茶味道濃烈，刺激性強，對于喝慣高山茶或者普洱茶的人比較不習慣。老的普洱茶由于陳放較久，經過長時間的后氧化作用，茶性變得較溫和無刺激，能促進血液的新陳代謝、不刺激胃，據說還能養生、助氣、補氣，而且存放的時間越久，氧化程度越高，茶湯滋味越醇和。一般而言，通常將普洱茶的年份劃分如下：1949年以前這時期生產的普洱茶稱為古董茶，如百年宋聘號、百年同興貢品、百年同慶號、同昌老號、宋聘敬號。通常在茶餅內放有一張糯米所做、印有如上名稱的紙，稱為內飛。
許多人會抱著疑問，普洱茶是一種飲品，為何普洱茶不會過期、不會變壞?像常見的綠茶，鐵觀音都有保質期?反而普洱茶有“越陳越香”的美稱。