今天是農歷十二月初八即臘八節，臘八節又稱臘日祭、臘八祭、王侯臘或佛成道日，原來是古代歡慶豐收、感謝祖先和神靈的祭祀儀式，除祭祖敬神的活動外，人們還要逐疫。我們中國的習俗是要吃八寶飯、八寶粥、八寶鴨、八寶茶......都是很傳統很民間，也是很讓人有回憶的美味，只是它們內里的八樣寶不盡相同罷了。
八寶茶，顧名思義即有八樣料，一般有茶葉、紅棗、枸杞、核桃仁、桂圓、芝麻、葡萄干、菊花等，也可根據個人喜好添加不同的配料。將八種配料放入蓋碗中，沖以滾燙的水，料在蓋碗中翻滾。喝起來香甜可口，滋味獨具，并有滋陰潤肺、清嗓利喉之功效。
喝八寶茶對茶具唯一的要求就是選擇蓋碗，因為所用的茶料多為干果，沖入沸水后，需要利用水蒸氣燜一下才更能泡出味道，所以蓋碗最為適宜。第一碗味道還略顯清淡，第二碗，干果漸漸泡開，味道便濃郁了一些，喝到碗底的最后一口，竟有絲絲沁人心脾的清甜，那是因為沉在碗底的冰糖慢慢地被融化，一碗茶中，這樣奇妙漸變的滋味讓人欲罷不能。第三泡又泡下，紅棗、葡萄干、桂圓逐漸膨化，茶湯充滿果香并更加醇甜，八寶茶最黃金的時刻也隨之到來。
一般來說，八寶茶可以泡上許多泡，每種干果被泡開的時間是不同的，因此每一碗的味道都是在充滿新鮮感的等待中來臨。一邊喝一邊可以吃泡開的干果，也可以一邊再加入新的茶料。有些茶喝的是最后的味道，在我們看來喝八寶茶更享受的永遠是這一個調配的過程，熱鬧有趣，充滿著市井的生活氣息，卻又是一種別有情趣、悠然自得的狀態。
親朋好友齊聚一堂，精心挑選搭配烹茶的原料和茶點，溫馨和睦的生活氣息讓人感動。門外車馬熙攘，門里卻是悠然舒適的另一個世界，看著杯中的各式茶料漸漸舒展，輕抿一口，滿滿的是人間豐收和富足的喜悅，也許，這就是八寶茶真正的意義所在。
這個臘八節，你喝臘八茶了嗎?