白毫銀針為白茶類茶葉，應(yīng)采用白茶的加工工藝，但由于國內(nèi)對白茶認(rèn)識(shí)較少，因此有廠家以同樣原料采用綠茶的加工工藝來制作白毫銀針。這種以綠茶加工方法制作的白毫銀針，從外形上看與采用白茶加工工藝制作的一樣，但內(nèi)質(zhì)上則與白茶加工法制作的白毫銀針有明顯不同，茶湯湯色更為淺淡，香氣為綠茶茶香，且清淡，沒有白毫銀針特有清甜毫香；茶湯滋味也是綠茶的口感，清淡無回味。
圖為白毫銀針
此外，用綠茶加工方法制作的白毫銀針不會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，存放多年，其品質(zhì)亦不會(huì)有大的變化。而采用白茶加工工藝制作的白毫銀針，其品質(zhì)會(huì)隨著存放時(shí)間的增加而有提高，并且傳統(tǒng)上用以治病的白毫銀針多取用陳茶(存放5～10年以上)，而非當(dāng)年新茶。
因此，在購買白毫銀針時(shí)，應(yīng)注意它是用白茶加工方法制作的還是用綠茶加工方法制作的。簡易識(shí)別方法主要通過外形、香氣、茶湯三個(gè)方面來識(shí)別：
白茶制法
外形：以白茶制法加工的白毫銀針因在加工過程中有輕度發(fā)酵，因此不少芽體會(huì)或多或少呈棕褐色，且保存時(shí)間稍長，芽體顏色就會(huì)逐漸轉(zhuǎn)為全體棕褐色。
香氣：干茶有明顯的毫香。
茶湯：茶湯色澤為亮黃色或亮橙黃色，存放年數(shù)越久，茶湯色澤越偏向橙黃色；茶湯有明顯的毫香，香氣清雅，政和所產(chǎn)銀針還帶有淡淡的玫瑰花香；口感清醇厚、清芬有回甘。
圖為綠茶
綠茶制法：
外形：采用綠茶方法加工的白毫銀針因加工過程中殺青環(huán)節(jié)的存在，茶芽在白毫下的芽體全為綠色，且顏色不會(huì)隨存放時(shí)間的增長而發(fā)生明顯變化。
香氣：干茶香氣為綠茶茶香，淡而無味，新茶無明顯的清芬毫香。
茶湯：茶湯色澤淺淡；無毫香，香氣為普通綠茶的香氣、且清淡；口感清淡無回味。