微量元素在人體中的含量雖少，一旦缺乏卻可導致多種疾病的發生。因此，人們平常應注意營養平衡，根據自身情況，多吃一些含微量元素豐富的食物。
心臟病與鎂：據科學家研究，鎂不僅是體內多種酶的輔助因子和激活劑，而且對心臟活動具有重要的調節作用。一方面，鎂對心肌細胞具有一定的抑制作用，使心臟的節律減慢，興奮性減弱，從而有利于心臟的舒張和休息。另一方面，鎂可以減少血液中膽固醇的含量，防止動脈硬化，并擴張冠狀動脈，增加心肌供血量，有利于預防高血壓和心肌梗死。
吃精細食品容易造成身體缺鎂。因為精細食品在加工過程中會損失較多的鎂。經常食用海帶、香蕉等可滿足人體對鎂的需求，同時注意少食脂肪，多吃些粗雜食物。
骨質疏松癥與錳：錳元素是人體必需的微量元素，一般人體內含錳約12-20毫克，人體所有組織都含有錳，尤其是在骨骼、肝臟、腎臟等含量較高。錳參與人體多種酶的代謝，是其激活劑；錳能促進骨的鈣化過程，促進銅和某些維生素的利用，促進蛋白質的代謝活動，增加維生素d在體內的蓄積，這些作用對防治骨質疏松均有意義。
人體每日攝入錳需4-5毫克。含錳較高的食品有黃豆、紫菜、黑芝麻、黑木耳、香菇、核桃仁、茶葉等。
失眠與銅：美國醫學專家曾對400名健康但睡眠欠佳的女性進行血液成分析時發現，這些人血液中的銅和鐵含量偏低，但鋁含量卻偏高。醫學專家們認為，銅與神經系統關系密切，體內缺銅會使神經系統的內抑制過程失調，使內分泌系統處于興奮狀態而導致失眠，久之可發生神經衰弱。
有鑒于此，美國醫學專家建議失眠的人多食用富含銅元素的食物。含銅較豐富的食物有：烏賊、魷魚、蛤蜊、河蚌、田螺、泥螺、蟹、蝦、泥鰍、黃鱔、羊肉、肝、腎、蘑菇以及豌豆、蠶豆、玉米等。失眠者可選擇食用。
近視與硒：人體眼睛細胞中含有谷胱甘肽過氧化酶。這是一種含硒的酶。它能催化并清除對眼睛有危害作用的自由基物質，從而保護眼睛的細胞膜。另外，瞳孔的收縮和眼球的活動所引起的肌肉收縮等都離不開硒的作用。人體一旦缺乏硒，則可導致近視的發生。
防治近視，日常膳食應多安排些含硒的食物，雞、鴨、豬、牛等動物的眼睛以及白菜、青蒜、南瓜、魚、蛋、蘋果等食物中，都含有較多的硒，不妨多食用。