泡茶之水
人們的飲用水一般是自來水,而自來水中的氯化物將影響泡茶的質(zhì)量。泡茶最好的水是天然礦泉水。自古天然礦泉水中就是泡茶佳水，天然礦泉水口感清甜甘冽，泡出的茶湯香氣芬芳，口感甘甜。而且天然礦泉水中含有多種微量元素和礦物質(zhì)，長期飲用對(duì)人體健康有益。
如果一定要用自來水泡茶的話，那么將自來水置一晝夜,待氯氣自然散失后再用來沏茶,再說水量,將沸水按煮沸程度分為三沸,“微有聲為一沸”,適于沖泡各種細(xì)嫩名茶;“緣邊如涌連二沸”,適于沖泡花茶、紅茶、中檔綠茶;“臆波鼓浪為三沸”,適于沖泡茶較老的烏龍普洱。總之,茶葉越微,水溫越低,這樣沖出的茶湯才會(huì)嫩綠明亮,而沖泡較老的茶葉,則水溫更高,方能使茶湯醇厚。
泡茶之道
飲功夫茶一般以3人為宜,比較考究的是選用宜興產(chǎn)的小陶壺和白瓷上釉茶杯,這種茶杯口徑只有銀元大小,如同小酒杯。小陶壺(罐)里裝入烏龍茶和水,放在小炭爐或小酒精爐上煮。茶煮好后拿起茶壺在擺成品字形的3個(gè)瓷杯上面)依次斟滿每一個(gè)小杯,此時(shí)就可以捧起香氣四溢的小茶杯慢慢品嘗。也有茶友更喜好薄胎的陶瓷蓋碗，蓋碗可以更好的激發(fā)茶葉的香氣，更適合用于泡武夷巖茶。
愛茶人總有自己喜愛的沏茶器具，不同的茶用需要選擇合適的器具泡制才能把各個(gè)品種的茶的特性發(fā)揮出來，如果綠茶也拿個(gè)紫砂壺來泡那就是“配錯(cuò)郎”了，茶器之貼合程度對(duì)茶葉能否在泡茶人手中煥發(fā)其內(nèi)質(zhì)是非常重要的。
好的茶具也能給人帶來愉悅的感受，佳人、香茗、上器豈不是想想也是樂事。
飲茶之時(shí)
較集中成習(xí)的有“朝茶”、“午茶”、“夜茶”。
早晨洗漱完畢,一杯香茶,細(xì)品滿飲,清新的空氣與香茶的芬芳沁人心脾,這是健身妙道。有“朝不可食,不可不飲”之說。所以朝茶講究細(xì)品;
午飯之后,濃茶一杯,消食健胃。喝午茶與朝茶不同,它講究的是濃;
夜幕降臨,一杯香茗飲庭院,一天勞作的疲倦頓消,代之逍遙與愜意;月夜,熱茶伴火爐,夜茶講究的是舒適、隨興。