圖為：在北京馬連道舉辦的福安茶葉品牌“坦洋工夫”推介會(huì)現(xiàn)場(chǎng)。
信陽(yáng)毛尖網(wǎng)福安站訊：中國(guó)茶葉經(jīng)濟(jì)年會(huì)第七屆會(huì)議于2011年10月12日在湖北宜昌市舉行。為彰顯重點(diǎn)產(chǎn)茶縣的典型示范作用和突出其對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的貢獻(xiàn)，中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)公布“2011年度全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣調(diào)查”結(jié)果。福安市被評(píng)為“2011年全國(guó)十大重點(diǎn)產(chǎn)茶縣”，這是福安市連續(xù)三年蟬聯(lián)此項(xiàng)殊榮。同時(shí)，全市7家茶葉企業(yè)被列入“2011年中國(guó)茶葉行業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)”。中國(guó)茶葉經(jīng)濟(jì)年會(huì)是中國(guó)茶業(yè)界最具權(quán)威的盛會(huì)，被譽(yù)為中國(guó)茶業(yè)的“奧運(yùn)會(huì)”。
五年前的2006年，是坦洋工夫紅茶一個(gè)重要的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，中國(guó)黑茶市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì)。對(duì)比五年前，人們不難發(fā)現(xiàn)，坦洋工夫產(chǎn)量提高了10多倍 ，產(chǎn)值則提高了100倍。在福安市，2011年獲授權(quán)生產(chǎn)坦洋工夫的茶葉企業(yè)發(fā)展到了100家。中國(guó)茶葉流通學(xué)會(huì)在《2011年中國(guó)茶葉行業(yè)發(fā)展報(bào)告》中指出：“在福建的金駿眉、坦洋工夫等紅茶帶動(dòng)下，，全國(guó)紅茶出現(xiàn)快速發(fā)展”。據(jù)該學(xué)會(huì)《2011年全國(guó)紅茶產(chǎn)銷行情報(bào)告》發(fā)布：“2010年福建紅茶的產(chǎn)量為4萬(wàn)噸，占全國(guó)紅茶總產(chǎn)量的44%。其中，正山小種、坦洋工夫產(chǎn)量最大，占到福建產(chǎn)量的75%”。
擁有茶園30萬(wàn)畝、產(chǎn)茶2.57萬(wàn)噸、毛茶產(chǎn)值達(dá)12.78 億元的福安市，坦洋工夫紅茶產(chǎn)量占全市茶業(yè)總產(chǎn)量的25%，。而從毛茶產(chǎn)值和商品總值看，坦洋工夫則占據(jù)了大半壁江山。2010年，坦洋工夫紅茶產(chǎn)量6400噸，毛茶產(chǎn)值9.45億元，商品總值22.68億元，五年跨越一大步，這與全國(guó)紅茶發(fā)展成為熱點(diǎn)的總趨勢(shì)相一致。
從晚清時(shí)期坦洋村的36家茶行，到今天的100家坦洋工夫生產(chǎn)企業(yè)，穿越百余年光陰，“中國(guó)茶葉之鄉(xiāng)”福安市茶產(chǎn)業(yè)的復(fù)興繁榮的態(tài)勢(shì)引人注目。
2011年，福安市再獲“全國(guó)十大重點(diǎn)產(chǎn)茶縣市”稱號(hào)，連續(xù)三年蟬聯(lián)此項(xiàng)榮譽(yù)，印證福安市在中國(guó)茶業(yè)領(lǐng)域中不容忽視的地位、份量和影響力，在整個(gè)福建只有少數(shù)縣可與頡頏，在閩東更是獨(dú)樹一幟。尤其是坦洋工夫，在繼承傳統(tǒng)中不斷創(chuàng)新，質(zhì)量明顯提升，市場(chǎng)逐步拓展，信陽(yáng)毛尖茶，贏得了茶業(yè)界的肯定，成為當(dāng)今引領(lǐng)紅茶生產(chǎn)、消費(fèi)的名茶之一，濟(jì)南：春節(jié)臨近 茶葉銷量不升反降。
2011 年，有關(guān)坦洋工夫的喜訊不斷，“好戲”連臺(tái)：
——坦洋工夫被評(píng)為中國(guó)茶葉區(qū)域“最具經(jīng)營(yíng)力品牌”、 7家茶業(yè)企業(yè)進(jìn)入“中國(guó)茶業(yè)百?gòu)?qiáng)”行列、被列為中國(guó)茶葉十大連鎖、6家茶業(yè)企業(yè)再次躋身“福建省茶業(yè)龍頭企業(yè)”行列、在全省紅茶評(píng)選中監(jiān)測(cè)篩選出的優(yōu)質(zhì)紅茶中，坦洋工夫占了一半以上；《地理標(biāo)志產(chǎn)品 坦洋工夫》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)獲2011年省人民政府標(biāo)準(zhǔn)貢獻(xiàn)獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)，成為閩東首家獲得省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)貢獻(xiàn)一等獎(jiǎng)的茶業(yè)縣市；坦洋工夫企業(yè)（產(chǎn)品）或被定為中央國(guó)家機(jī)關(guān)特許采購(gòu)商、或被選為2011年全國(guó)“兩會(huì)”禮品茶、全國(guó)科協(xié)大會(huì)禮品茶、澳大利亞“中國(guó)文化年”福建禮品茶、中央軍委總裝備部指定用茶，，成為高端用茶，聲譽(yù)日隆，茶葉資訊。
——6月間，中國(guó)紅茶高峰論壇選擇在福安市舉行；6月間，坦洋工夫杯全國(guó)中學(xué)生商標(biāo)知識(shí)競(jìng)賽暨征文活動(dòng)在北京人民大會(huì)堂啟動(dòng)；第六屆坦洋工夫斗茶賽以更大規(guī)模成功舉辦；在西北大都會(huì)西安市和首都北京馬連道，福安市人民政府分別舉辦了坦洋工夫推介會(huì)和展示會(huì)；與“家樂福”、“樂購(gòu)”、“沃爾瑪”以及“世紀(jì)聯(lián)華”等大型商業(yè)巨頭合作，坦洋工夫進(jìn)入各大賣場(chǎng)，與“中石化”合作，進(jìn)入“中石化”16000多家便利店；繼入駐釣魚臺(tái)國(guó)賓館等高端會(huì)所之后，一些茶葉會(huì)員企業(yè)探索茶業(yè)與文化融合的路子，在北京最繁華的黃金商業(yè)區(qū)王府井亮出坦洋工夫的牌子；有40多家會(huì)員企業(yè)分別參加了在北京、西安、上海、香港、杭州、廈門、河南信陽(yáng)、廣西橫縣等省市的茶事展示、洽談活動(dòng)，呈現(xiàn)一派激情四射、蒸蒸日上的活力。
坦洋工夫?yàn)槭裁催@樣紅？
坦洋工夫復(fù)興發(fā)展，得益于福安獨(dú)有的8萬(wàn)多畝高香型茶樹優(yōu)新品種。世界地質(zhì)公園白云山廣袤延綿，常年煙波浩渺，雨霧充沛，氣候溫潤(rùn)，竹茂林深，優(yōu)越的自然生態(tài)使這里的茶葉獨(dú)領(lǐng)山川精華、水木風(fēng)騷。借助三面環(huán)山，一面臨海的地理自然優(yōu)勢(shì)，福安加速了茶樹品種的大面積調(diào)整優(yōu)化，新植和改植換種高香型茶樹優(yōu)新品種，如金觀音、黃觀音、金牡丹、紫玫瑰、丹桂等品種，達(dá)8萬(wàn)多畝，占全市茶園面積23.8%，成為福安市獨(dú)具的一個(gè)資源優(yōu)勢(shì)，使坦洋工夫紅茶高香、味醇厚、湯色紅艷等特點(diǎn)日益凸顯，為坦洋工夫品質(zhì)提升奠定了堅(jiān)實(shí)的物質(zhì)基礎(chǔ)。有18家企業(yè)29個(gè)產(chǎn)品分別獲得無(wú)公害、綠色食品、有機(jī)茶認(rèn)證。改植、新植良種成為茶農(nóng)的自覺行動(dòng)，紅茶比例大幅提高。
坦洋工夫復(fù)興發(fā)展，得益于擁有一支力量雄厚的茶業(yè)技術(shù)隊(duì)伍。福安茶業(yè)技術(shù)雄厚的歷史原因可追溯久遠(yuǎn)，到民國(guó)時(shí)代，福建第一所茶葉職業(yè)學(xué)校、第一所福安茶業(yè)改良場(chǎng)在這里創(chuàng)辦，（它們是今天寧德職業(yè)技術(shù)學(xué)院和省茶業(yè)科學(xué)研究所的前身，至今仍駐福安市）。茶界的一代宗師張?zhí)旄ｉL(zhǎng)期在福安開展茶業(yè)科研、茶業(yè)教育活動(dòng)，吳覺農(nóng)、莊晚芳、李聯(lián)標(biāo)、林桂鏜、陳椽、吳振鐸等茶界大師都在這里工作過。1954年，福安茶廠升級(jí)為“福建茶葉公司福安總廠”，使福安成為閩東茶葉精加工中心。七十多年的人才培育和積累，使這里成為茶業(yè)技術(shù)人才的淵藪，上世紀(jì)六十年代，國(guó)家數(shù)次從福安抽調(diào)出國(guó)指導(dǎo)亞、非茶葉生產(chǎn)的專家。進(jìn)入新世紀(jì)以來，新一代技術(shù)人才在茶葉栽培、茶葉制作的實(shí)踐中脫穎而出，擁有鑒定評(píng)茶員、茶技師、茶藝師等500多人，，他們認(rèn)真繼承前輩專家精湛的傳統(tǒng)技藝，敢于創(chuàng)新，善于創(chuàng)新，一支新型的茶葉技術(shù)勁旅已然形成。
坦洋工夫復(fù)興發(fā)展，得益于采制精細(xì)，制茶工藝不斷創(chuàng)新。推行茶葉清潔化生產(chǎn)，采摘、加工過程做到茶葉不落地，在繼承坦洋工夫傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，有了創(chuàng)新突破。特別在萎凋、發(fā)酵、揉捻、烘焙等基本工序中，加強(qiáng)探索、變革和創(chuàng)新。比如，在發(fā)酵這一關(guān)系紅茶品質(zhì)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，傳統(tǒng)方法以室內(nèi)加溫發(fā)酵，味偏重，現(xiàn)在以空調(diào)控溫和采用輕發(fā)酵或變溫發(fā)酵，使香高味醇，湯色明亮，有效提高坦洋工夫紅茶的特有品質(zhì)。又如揉捻工序，轉(zhuǎn)向輕壓長(zhǎng)揉，使條索更加緊結(jié)，細(xì)胞破碎率高，茶汁充分流出，減少碎末，提高了毛茶精制率。烘焙則采用初烘，高溫快速、短時(shí)，復(fù)火低溫慢烤，并通過提香機(jī)，使茶香更加濃郁，滋味更為香甜爽口。創(chuàng)新制茶工藝成為茶葉企業(yè)的自覺行為，并推動(dòng)了茶企的基本建設(shè)。目前，福安新建有10多家規(guī)模較大的標(biāo)準(zhǔn)化加工廠；改造100多家農(nóng)村初制廠；推廣800多臺(tái)名優(yōu)茶加工機(jī)械，引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)的各類制茶機(jī)械30多臺(tái)，制茶技術(shù)向集約化、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。
坦洋工夫復(fù)興發(fā)展，得益于誠(chéng)信為本、拓展市場(chǎng)的經(jīng)商之道和茶鄉(xiāng)傳統(tǒng)。1851年，坦洋的茶商首創(chuàng)這一歷史品牌后，率先遠(yuǎn)銷英倫，進(jìn)入茶葉國(guó)際貿(mào)易的大循環(huán)。開放的商業(yè)意識(shí)，優(yōu)秀的民族文化，造就了講求商德的茶商群體。一方面，坦洋茶商識(shí)茶懂茶，把茶葉的質(zhì)量視為生命。他們以“茶美”為本，以此為目的栽茶制茶，達(dá)到“產(chǎn)茶美且多”。對(duì)紅茶，首先重視掌握“辯茶”的基本技能，做到“揀擇靡不精良”，反對(duì)以次充好、以假亂真。坦洋茶商率先接受西方商業(yè)規(guī)則，重視商標(biāo)注冊(cè)，承諾銀票兌換足銀，印制打假英文廣告，防止外邦茶商上當(dāng)，等等。另一方面，坦洋茶商腹有詩(shī)書，家有好茶，愛拼愛贏，敢闖天下。他們“奔走閩粵之間”，較早吸納西方市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)意識(shí)、具有睜眼看世界的胸襟，善于和國(guó)內(nèi)外茶商洽談生意，訂單源源而來，使坦洋工夫較早進(jìn)入英國(guó)王室和歐洲上流社會(huì)，并在1915萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)摘得金獎(jiǎng)。今天，坦洋茶商的這一優(yōu)秀傳統(tǒng)在新型的福安茶商中傳承并發(fā)揚(yáng)光大。福安茶商軍團(tuán)分布大江南北，恪守誠(chéng)信經(jīng)商，志在做大做強(qiáng)，在中國(guó)茶經(jīng)濟(jì)舞臺(tái)上卷起陣陣雄風(fēng)，推動(dòng)坦洋工夫和福安茶產(chǎn)業(yè)的持續(xù)、健康發(fā)展。
坦洋工夫的復(fù)興發(fā)展，得益于品牌戰(zhàn)略的實(shí)施。福安市委、市人民政府把茶業(yè)作為民生產(chǎn)業(yè)，列入福安市“三大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)”，適時(shí)提出促進(jìn)茶業(yè)發(fā)展的“五個(gè)一”工程，出臺(tái)扶持政策措施，加大科技投入，健全市場(chǎng)機(jī)制，加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)管，弘揚(yáng)茶業(yè)文化，使福安茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)入了一個(gè)嶄新的、最好的歷史時(shí)期。近年來，福安市特別重視茶葉的安全，先后獲得全國(guó)第一批“無(wú)公害茶葉生產(chǎn)示范縣”、全國(guó)“綠色食品（茶葉）原料示范基地縣”等具有標(biāo)桿意義的稱號(hào)。
百余年前，在坦洋通往嶺下村五里長(zhǎng)的茶路上，建有一個(gè)供茶工憩息的“辜嶺亭”。一位吳姓大茶商集唐人李、杜名句，題為亭子的楹聯(lián)，聯(lián)曰：“舉頭望明月”，“蕩胸生層云”，額云：“眾山一覽”，寫的正是當(dāng)年坦洋茶商雄視天下、氣吞萬(wàn)里的氣魄胸襟。雖然古亭只剩遺址，然而坦洋茶商日月星辰般的精神光芒，依然照耀著新時(shí)代的福安茶人，激勵(lì)他們向前。
工夫紅茶甲天下。站在新的起點(diǎn)上，坦洋工夫的前程必將一片光明！