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如何選購普洱茶葉

發布時間:2025-09-21 點擊:25
1970年代以前原筒之包裝以竹片制繩捆綁為主;1970年代以后大都以鐵線為主(但也有鐵線改麻繩包裝)。
1、七子餅包裝紙:剛拆時,20~30年以上之老茶品,因印刷技術不佳,所以紙質觸感及色感略為老些,有「老度」感覺。七子餅內票及內飛的新舊程度,是否像新的感覺,或是加以區分油墨印刷或網版印刷。
2、茶表面:經陳化過程中是否自然通風干凈,生普洱茶若經20~30年陳化,茶表面表層非常有油旋光性而不會呈現灰暗死性。茶湯沖泡后聞香氣是決定茶質量的主要條件之一,普洱茶之茶湯香氣以純和濃郁為上品,入口后有股心安清寂,舒適滿意即為上品;若普洱茶聞起來有油臭味、焦味、菁臭味、烤火味、悶味或其它異味者則為劣品。
3、普洱茶之『四大要訣』及『六不政策』
(1)四大要訣:清、純、正、氣
第一要訣:清聞其味
 不論普洱茶的生熟、新舊、好壞、形狀、價錢,第一先要聞茶,在陳化發酵數十年之久后,一定會有陳年老味,但不應該有霉味產生(有霉味代表著陳放空間受潮或過于潮濕不通風所致)。所謂陳而不霉,陳年的老味會在醒茶時撥開通風散去,而霉味是因茶質變壞,由內而外,受潮而發霉所散發出來的味道,如此受霉變的茶在這么改變或加味(添加菊花沖泡)都已失去真性美了,所以聞其味是很重要的,假若20年的茶聞起來又霉又不自然,那么即使放到50年也沒用,因此一定要有一個觀念,寧愿買新茶可以慢慢喝,也不要花高價買難喝的老茶。
第二要訣:純辨其色
 普洱茶未沖泡前,先聞聞看是不是干凈清味(沒有異味或臭曝味),然后就是泡泡看,當普洱茶在正常環境下存放,就算放個10年或20年,甚至放到50年,茶的顏色(茶湯)不會變黑或產生怪異味道。
 當下很多的業者或消費者大都會有的錯覺就是,普洱茶放久了,沖泡之后的茶湯顏色一定會變黑或轉墨色,其實真理只有一個,那就是越陳越香,生普洱茶陳放發酵后由淡黃轉棗紅,越久茶氣越強越濃,略帶油旋光性,不會變成黑黑的。新制成的生普洱茶沖泡時,就如同臺灣茶一樣新鮮富彈性,而湯色如金黃色,入口較苦微澀,就是需要時間來等待其發酵氧化,利用空氣中的水份及空氣環流而產生發酵氧化效應,時間越久,刺激性就越低,茶質就越醇和(當然成本就相對增加,且在喝一餅少一餅的情形下,越喝越順口,越喝越好喝,珍惜者皆擁茶自重,好茶是不會寂寞的。)市面上流通的好茶會很多嗎?再次苦口婆心的告知,普洱茶的好絕非偶然,也并非年代或標價所能知曉的,切記,喝的好喝,喝的舒服,喝的沒壓力就是真的好!
第三要訣:正存其位
 所謂正,乃不偏不倚謂之正。普洱茶一經制作成品后,最重要的就是陳放空間與時間長短,在普洱茶的廣大消費族群里,鮮少有人會去真正地關心了解茶的陳化環境與氧化發酵的時間年代,喝茶要喝出健康、喝出優越,特別強調一些老生常談的觀念問題,因為茶品陳化時間并非3、5年即可醇和好喝,至少得花上10~20年,才會達到好喝的境界,若要達到真正幾近完美、無與倫比的境界至少也要30年以上(在干凈通風空間)。若是在地下室或不通風潮濕的處所,不論是生普洱茶、熟普洱茶、新茶、老茶、爺爺留下的茶,都無濟于事。所以聰明的消費者,請用智慧反問銷售業者你心目中的疑問,如年代怎么看,如何判別茶的生熟,又怎么分干倉、濕倉,差別在哪里,又怎么選等問題,相信一些不肖業者才能自律,普洱茶的永續才能得以健康的傳承下去,后代子孫才能體會爺爺做、孫子喝或爺爺留、孫子賣的意義。
第四要訣:氣品其湯
 茶氣無形而感覺舒服。茶是很會吸收附近的味道的,這點應是眾所周知的現象,所以氣的重要之處就在于判斷茶的陳化環境與氧化時間的長短,茶氣也就代表著茶本身經長年累月陳放之環境空間與時間所表現的好壞真偽了。
 好茶配好壺,加上好朋友、好心情,一杯陳年地道、質純的老普洱茶入口,那股心曠神怡的茶氣進入人體內部而運行于體內之中,促進毛孔發出微汗,并且暖胃舒適地凝聚在骨骼中,有如一股清流,全身筋骨肌膚漸漸爽化,持續入口,飄然且安適舒服的意境,這真是所難以筆墨、言語形容的。總而言之,好普洱茶是時間與空間兩者互相輝映的,時間越長,空間越好,茶自然越棒,您了解、意會到了嗎?
(2)六不政策
第一、不以錯誤年代為標準
 因為年代往往取決于價錢高低,所以謊報年代等情形十之八九,為了就是想多賣些錢,也順便讓客人可以表面放心,自我安慰自己品茗功力及采購實力。再次表明,50年前的壞茶再存放50年后會好喝嗎?50年前的好茶萬一于存放過程中受潮或遭到污染,還有價值嗎?所以在此還是苦口婆心道上一句話:「年代只能參考,不能盡信。」
 對普洱茶來說,年代越久越好(因為普洱茶越陳越香),但越久指的是要放在倉儲地點合適才好,避免喝到是在潮濕空間存放的「老」普洱茶,因為切記一句話,老的普洱茶要老了還有茶性,老了還有茶氣,老了還有茶韻,老了還有茶質,如果普洱茶有了性、氣、韻、質,那年輕一點又何妨,就怕老了什么也沒有,只有苦、澀、難以下咽的臭霉味,所以說年代只能做為參考的條件之一。
第二、不以偽造包裝為依據
 據說坊間偽鈔至少有上億元在市面上流通,那么茶的包裝是不是就不能完全當作依據呢?肯定是的!因為科學進步,印刷技術加上人為有意造假等情形,茶的生產工序及生產包裝依據要如何追根究底呢?
 先聽價錢、年代與包裝三因素套套看是否合理,“50年代的老茶有很多;紅印要多少有多少;批發更便宜;紅印一餅幾百元或幾千元而已,量多另議?”年代、價錢、包裝沒有邏輯觀念與報價不合乎市場行情,試問聰明的您還會買嗎?況且賣的人素質參差不齊,又是打代跑或「走街」,想發普洱財又不懂普洱學的不肖業者,包裝包裝,包了就「裝」,中國字義不錯,也是一種有趣的意象!
第三、不以深淺湯色為借口
 基本上,只要生普洱茶在干凈、通風佳的陳放空間所發酵的茶品,就算放上50年或100年,茶的湯色依然不可能變黑或變深棗紅色,絕對是油光氣十足、色金黃轉棗紅才對。有些茶商此時就會在沖泡上用些小技巧來彌補一下,例如置茶量少一點,出水時間快一點,如此一來即能多少「蓋」過去一些。切記真理只有一點,就是越陳越香,越泡越好喝,茶的湯色是極富生命力之感,而不是聞之雜味久久不退,喝之喉頭不悅之怪現象,有道是,好茶一杯入口心曠神怡,二杯入口人生何求,您能體會到如此絕妙的境界嗎?
第四、不以添加味道為假象
 談到這里,當然就要特別強調味道,所謂味道,顧名思義就是用聞香的方式體會判斷,而感覺出來的香氣頻率即是所謂的味道。所以在毫無準則之下,公說有樟香氣味,婆說有參香陳味,而業者「雜味十足」。其實生茶品唯一的味道就是樟香味,陳年老味老韻。熟茶品就可能因人為發酵的輕重而有所謂的幾分熟幾分生的爭議存在,分辨最好的方法就是渥堆發酵越少的茶品及在拼配蒸壓時間越短越佳(因為渥堆太久,茶性全軟化死性了,失去越陳越香的意義。)拼配蒸壓時間太久就好像食物蒸過頭擔心不熟,又多蒸了一下,試問,如此一來茶品放再久還有意義嗎?所以生茶品在未經渥堆方式之下,陳放發酵的陳年味道直接散發出樟香味,就看其散發出的味道強弱與否,聰明的消費者如何去體會并選擇自己的最愛了。
第五、不以霉味倉別為號召
 倉別是決定普洱茶好壞最重要的一環,所謂倉別就是指普洱茶經采收、制作成形后陳放的空間。貨比三家不吃虧,用同質比價、同價比質的理論定標準,相信普洱茶的世界及未來一定美好無比,個中好壞冷暖是沒有僥幸的,這是老愛聽愛編故事的業者及消費者所無法體會的。
第六、不以樹齡葉種為考慮
 當下眾多的消費者大多以為大葉就是野生,不然就是喬木種,而眾多業者依然迷信大葉才有市場。仔細觀察葉子如果是大大、平平、薄薄的,一定不可能是喬木種,更不可能是野生種(因為正統普洱茶地處中國云南,位于云貴高原,生長條件極為適合,歷經數千年之久)。
 特別強調,傳統的普洱茶品是不用化學肥料,更不需要農藥的,那些新鮮大葉種,葉子大大、平平、薄薄的茶品就是在商業利益需求下種出來的,一年四季皆可采收,只要有土壤、水份、空氣、養分、陽光,自然生產的快,在農人細心照顧下,不像小時候印象中的農產品那么的純,那么的真,如土番石榴入口后那股番石榴香微苦微澀,馬上轉甘轉甜。因為都是有機,沒有農藥及化學肥料。
 人為栽種的灌木種普洱茶之所以會大大、平平、薄薄的是因為在有陽光、養份、水份照射下,經充足的光合作用,生長速度自然很快,就像「悶」豆芽菜一樣的意思,真正云南野生普洱茶是沒有施放化學肥料及農藥的。在傣族人采收之后,經日光萎凋,制作后再陳放,等待其發酵,將新制成的生普洱茶品中的苦、澀與茶堿經由不能密封原理,由空氣中的水份流動來催化(陳化發酵),時間越久,茶的刺激性越低,發酵也就越完整。正因如此,陳放成本、儲存倉別空間、管理技術等問題是既得利益之經銷商所不愿承受的,相形之下,造假、熟化、浮報年代等情形就層出不窮了。
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