如何保存鐵觀音
一般都要求低溫和密封真空保存鐵觀音，這樣在短的時間內可以保證鐵觀音的色香味，但是在實際保存鐵觀音時為什么會經常出現保存鐵觀音時間不長但色香味均不及開始泡飲的茶葉，原因如下：
1、茶葉發酵后的烘干程度目前采用的茶葉制作技術朝輕發酵的方向轉變，這中間感德的茶葉就是比較典型的代表，在輕發酵中，茶葉容易體現高昂的蘭花香，茶湯也比較漂亮(呈現標準的綠豆湯)，但是要讓干茶葉體現香氣，一般情況茶葉就不會烘得太干，茶葉含一定的水分，這樣在后期保存鐵觀音時一定需要注意茶葉的低溫和密封，以減少水分在茶葉中的作用。如果茶葉烘得比較干，入手感覺很脆很干爽，這樣保存鐵觀音時就不要求較低的溫度了。
2、茶葉發酵程度的控制有經驗的制茶人在控制茶葉的發酵是會充分考慮到市場流通和保存的問題，所以在制茶時會通過發酵程度的控制來保持茶葉的鮮香，通俗的講大家都知道波峰波谷這樣的曲線，那么在制茶時如果在發酵快接近波峰時控制住，那么茶葉制作后通過時間的推移進行后發酵，這樣就能較好的保存鐵觀音，如果茶葉已開始就讓其發酵到波峰，那在保存鐵觀音的過程中就要注意抑制茶葉的后發酵的形成條件-即控制溫度和空氣的接觸，如果保存鐵觀音過程中，茶葉的發酵已經過來波峰點，茶葉就難入上乘境界!