六安瓜片，簡稱片茶，產(chǎn)于皖西大別山地區(qū)，其中以安徽省六安、金寨 和霍山三縣所產(chǎn)的最佳。這種著名的綠茶片茶品種是中國十大名茶之一。它最先源于金寨縣的齊云山，現(xiàn)在也以齊云山蝙蝠洞所產(chǎn)的品質(zhì)最佳，故又名“齊云瓜片”。六安瓜片早在唐代就已聞名，李白有“揚(yáng)子江中水，齊山頂上茶”之贊語。宋代有茶中“精品”之譽(yù)。明代以前已為貢茶。明代聞龍?jiān)凇恫韫{》中稱，六安茶入藥最有功效。因其外形像瓜子，呈片狀，故得名六安瓜片。六安瓜片以金寨縣齊云山鮮花嶺蝙蝠洞所產(chǎn)的茶質(zhì)最佳，稱為“齊山名片”。六安瓜片是綠茶類的名茶。
六安瓜片沏茶時(shí)霧氣蒸騰，清香四溢，亦有“齊山云霧瓜片”之稱。
六安瓜片每年春季采摘，成茶成瓜子形，因而得名，色翠綠，香清高，味甘鮮，耐沖泡。片茶指全由葉片制成的不帶嫩芽和嫩莖的茶葉品種。
此茶不僅可以消暑解渴生津，而且還有極強(qiáng)的助消化作用和治病功效。
六安瓜片的工藝性：采摘季節(jié)較其他高級(jí)茶遲半月以上，高山區(qū)則更遲一些，多在清明后、谷雨前進(jìn)行。以采“開面”上端一芽三葉為宜，可略帶少一芽三、四葉。第二道工序?yàn)檎?，將采來的鮮葉與茶梗分開，先摘下第三葉，再摘下第二葉，然后摘第一葉，最后將芽連同上部嫩梗與下部的粗枝或第四葉拆開，同時(shí)作了精細(xì)分級(jí)。第三道工序的技術(shù)關(guān)鍵在于把葉片炒開。最后烘焙工序是在炒至萎凋狀態(tài)，葉片柔軟后，及時(shí)出鍋進(jìn)行烘干。每次烘葉量僅2--3兩，烘至色澤翠綠均勻，白毫顯露，茶香充分發(fā)揮時(shí)趁熱裝入容器密封貯存。轉(zhuǎn)載本文請注明來自沁人茶香。
六安瓜片的品質(zhì)特征：其成品葉緣向背面翻卷，呈瓜子形，湯色翠綠明亮，香氣清高，味甘鮮醇。茶品分為名片與一、二、三級(jí)共四個(gè)等級(jí)。用開水沏泡，形如蓮花，湯色清澈晶亮，尤以二道茶香味最好，濃郁清香。又有清心明目，提神消乏，通竅散風(fēng)等功效。