說到春茶，愛茶的人更是一個(gè)大寫的“瘋”字，一杯鮮爽甘甜的綠茶，無疑是春天對(duì)愛茶人最盛大的饋贈(zèng)。
春茶究竟是個(gè)什么概念呢，為什么都要追它？
春茶，是茶樹在越冬后萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。通常，春茶是指當(dāng)年5月底之前采制的茶葉，都稱之為春茶。茶芽經(jīng)過一冬的休眠和養(yǎng)分積累，有機(jī)物質(zhì)充足，加之春季溫度雨量適中，使得春茶茶芽，肥碩，芽葉內(nèi)含物質(zhì)非常豐富。鮮爽度、飽滿度和協(xié)調(diào)度都極高。所以不論是綠茶、白茶還是甚至普洱都在“追春”。綠茶是完全不發(fā)酵的茶類，清新的氣息和鮮爽的口感，是綠茶的靈魂。所以，沒有哪一種茶類比綠茶更愛春茶的鮮爽。一直以來，人們對(duì)它的追捧也都從未停歇。伴隨著期待和驚喜，“嘗鮮”的同時(shí)，茶百科陪茶友們一起來了解下關(guān)于春茶采摘的幾個(gè)時(shí)間點(diǎn)。
頭采茶
指的是茶園在開春以后，對(duì)極少量的、已經(jīng)達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的芽葉的第一次采摘。頭采茶一般量極少，用來篩選的范圍也很小，常用來試制成頭一波春茶。頭采茶的品質(zhì)并不一定是春茶里最好的，大可不必盲目追求。
頭春茶
第一波春天采摘的茶葉，只要是開年的第一次采摘，就都是頭春茶。對(duì)于中國的名優(yōu)綠茶來說，頭春茶都代表的是最高品質(zhì)。同樣是頭春茶，不同地區(qū)的茶葉采摘時(shí)間并不相同。綠茶頭春茶時(shí)間一般可以從2月延至4月，比如四川宜賓在2月中旬開始采摘，溫州永嘉烏牛早品種在二月中下旬開始采摘，陜南茶區(qū)往往在3月下旬開園采茶。茶區(qū)地理位置、光照條件、品種不同，即使是在同一茶區(qū)，高海拔的茶園，采摘時(shí)間也會(huì)更晚。
明前茶
在清明節(jié)前采制成的茶葉。茶樹經(jīng)過了一個(gè)冬天的休養(yǎng)，本身物質(zhì)含量就較豐富，再加上清明前氣溫普遍較低，茶樹發(fā)芽數(shù)量不僅有限且生長速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，故坊間也有“明前茶，貴如金”之說。明前茶本身質(zhì)量不錯(cuò)，偏偏量少，上市時(shí)間又早，所以對(duì)消費(fèi)者有著不小的吸引力。
雨前茶
在谷雨節(jié)氣前采制成的茶葉。雨前茶雖不及明前茶那么細(xì)嫩，但由于這時(shí)氣溫高，芽葉生長相對(duì)較快，積累的內(nèi)含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。“明前”、“雨前”的概念，對(duì)江浙皖這一帶的茶區(qū)最有意義。而云南、山東，則不會(huì)有明前、雨前的概念。山東的綠茶茶園，有些地區(qū)清明時(shí)尚未全面發(fā)芽。而云南茶區(qū)，清明節(jié)氣都已經(jīng)是綠葉滿枝了。明確了這些時(shí)間概念，茶友們對(duì)綠茶春茶是不是更了解了？每個(gè)節(jié)點(diǎn)，都有好茶供愛茶的人選擇，尋得自己最愛的那一杯，不早、不晚。